LORENZO CAREGGIO
Dal 2019 è chef presso Eragoffi, ristorante sul fiume non lontano dal centro della prima capitale d’Italia, Torino. Studia ingegneria e comunicazione, poi sceglie di abbandonarsi alla sua passione e ...
PASTA E PATATE, DI NINO DI COSTANZO
Pasta e Patate "Perfetto connubio di arte, tecnica e gusto ed è solo una delle creazioni che costellano un menù veramente interessante frutto di tanta passione, ricerca, sperimentazione e rispetto ...
SPAGHETTO ALLE VONGOLE, DI LUIGI SALOMONE
Spaghetto con vongole, finocchietto, pinoli e aglio nero “Quattro elementi che si equilibrano in modo perfetto; il piatto risulta lussurioso, con una concentrazione gustativa sconosciuta al Salomo ...
FREGOLA SARDA CON LE ARSELLE
Fregola con le arselle, una ricetta semplice ma d’effetto grazie alla forma della pasta che, mischiandosi ai crostacei, ne esalta il sapore.
LUCA GUBELLI
Luca Gubelli, chef classe 1972 è di origini milanesi. Dopo importanti esperienze nazionali tra cui come chef presso il Ristorante Orti di Leonardo a Milano e al fianco di Paolo Vai al ristorante Cava ...
ALESSANDRO MECCA
Classe '84, da sette anni è alla guida della brigata ai fornelli del Ristorante Spazio7 a Torino. Un'esperienza cominciata nel 2015 che gli ha vista riconosciuta la Stella Michelin nel 2018. Figlio d ...
SPAGHETTONI POMODORO E CAFFÈ, DI PAOLO GRIFFA
*Ingredienti per 10 persone 1 kg spaghettoni Felicetti300 g sugo di pomodori ciliegie10 gr caffè in polvereun ciuffetto di basilicoolio extravergine d’oliva q.b
MANUEL BOUCHARD
Originario di Secondo Pinerolo, il suo percorso nella cucina nasce per caso. Dall’istituto tecnico meccanico, Manuel Bouchard passa all’alberghiero, dove capisce che la sua vita era in cucina. Durat ...
TORTELLO CON SALIGNON
*Ingredienti per 8 persone: Per la pasta:1 kg tuorlo d'uovo1 kg farina 00sale q.b.olio evo q.b. Per il ripeno:2 rape 300g di ricotta di mucca d’alpeggioolio extravergine d’oliva q.b. Per il ...
NICOLÒ SALVAGNIN
Giovanissimo, è l’executive chef dell’Hotel Cré Forné di Champoluc, Valle d’Aosta. Dopo una lunga esperienza presso le cucine del ristorante stellato Da Gorini, Nicolò ha scelto di trasferirsi in Romagna e diventare il sous chef del ristorante stellato a Bagni di Romagna. Qui impara nuove tecniche e a calibrare le parti acide e amare nei piatti. Completano il suo percorso di formazione esperienze in laboratori di macellerie e pasticceria.
