ALESSANDRO PANICHI
Originario di Sarzana, ma oramai bolognese di adozione, Alessandro Panichi è cresciuto professionalmente circondato da grandi nomi: Gualtiero Marchesi, Paolo Lopriore, Silvio Salmoiraghi… Oggi guida ...
CULURGIONES FRITTI
Ingredienti per 4 persone Per la pasta 130 g farina 00250 g semola di grano duro160 ml acqua tiepidaolio extra vergine di oliva q.b.sale q.b. Per il ripieno700 g patate a pasta bianca150 g ...
GNOCCHI COLORATI
Ingredienti per 4 persone 500 g patate rosse150 g farina 00100 g spinaci20 g curcuma20 g concentrato di pomodoro (o in alternativa 100 g barbabietola)un uovouna noce di burroqualche foglia di salv ...
CHITARRINE ALL’ABRUZZESE
Spaghetti alla chitarra particolarmente sottili che nel Teramano si accompagnano tradizionalmente alle ‘pallotte’, deliziose polpette di manzo condite con un semplice sugo al pomodoro. Impossibile no ...
SPAGHETTI CON BURRO AL CAVIALE, DI SILVIO GIAVEDONI
Ingredienti per 2 persone 160 g spaghetti Verrigni40 g burro al caviale Cru Caviar14 g sigaro di caviale Cru Caviarerba cipollina q.b.succo di limone fresco q.b.sale grosso q.b.olio extravergine d ...
LASAGNE AL RAGÙ DI POLPO
Ingredienti per 4 personePer la pasta:200 g di farina 00due uovaPer la besciamella:1 lt di latte100 g di burro100 g di farina 00noce moscata q.b.sale q.b. Per il ragù di polpo:800 g polpo500 ml pa ...
PICI ALLE BRICIOLE
Ingredienti per 4 persone Per la pasta:500 g farina 0250 ml acqua tiepidasemola di grano duro q.b.sale q.b. Per il condimento:2 fette di pane raffermo2 spicchi di aglioPecorino q.b.olio extrave ...
PASTA AL FORNO VEGANA
Ingredienti per 4 persone 400 g mezze maniche2 zucchineuna cipollaolio extravergine di oliva q.b.sale e pepe q.b.basilico q.b.Per la besciamella vegan:500 ml latte di soia40 g farina 0040 ml olio ...
PASSATELLI CON PORCINI E TARASSACO, DI FEDERICO SISTI
Ingredienti per 4 persone3 porcini di media grandezza3 pugni di pane grattugiato 3 pugni di Parmigiano Reggiano2 uova2 mestoli di Brodo di carne 40 g di farinaun mazzetto di tarassacobuccia ...
MATTEO BARONETTO
Un trascorso che l'ha visto allievo di Marchesi prima e braccio destro di Carlo Cracco poi, oggi Matteo Baronetto guida il ristorante Del Cambio, una Stella Michelin a Torino. Qual è il primo pia ...