PENNE AL BURRO DI RICCI, di M. CEDRONI
Penne rigate Gentile, burro ai ricci di mare, capesante essicate, erbe spontanee e seppia ai carboni Quella di Moreno Cedroni è una cucina che sotto i divertenti e scanzonati riferimenti pop (Pean ...
CAPPELLACCI ALLA CODA DI ROSPO, di A. ANNARUMMA
Cappellacci ripieni di coda di rospo, con crema di zucchine e vongole veraci Cucina di materia prima, delicata, adatta ad una clientela in larga parte internazionale. Cotture brevi, rispettose del ...
CARTELLATA AL LUCCIO – M. BUFI
Cartellata di luccio, patata affumicata, capperi e olive Ingredienti per 4 persone Per il luccio mantecato: • 200 g polpa di luccio• 30 g cipolla bianca• 20 g scalogno• 1 spicchio d’aglio• 200 ...
SPAGHETTONE CON MURICI, di S. PERATA
Spaghettone “Benedetto Cavalieri”, murici, prezzemolo e focaccia Lo Spaghettone con murici è piacevolmente deciso, la scelta dell’aglio fritto vincente e la chicca del finger lime chiude il piatto ...
MEZZE MANICHE AL FONDALE, di M. VISCIOLA
Mezze maniche fondale e salvia La pasta è mantecata in un fondo di pesce di fondale, scorfano, mostella e sogliola, un pil pil degli stessi, carpaccio di mostella e tracina e polvere di salvia. Da ...
PAPPARDELLE RIPIENE, di S. CIOTTI
Pappardelle ripiene di cacio e pepe, calamaretti, cannelli e fave Che la cucina di Stefano Ciotti fosse buona e golosa non è un mistero: lo è sempre stata. Non ha mai rincorso le mode stravaganti ...
BOTTONI ALLA PARMIGIANA – E. Marmo
Bottoni ripieni di melanzana alla parmigiana, scampi all’origano e colatura di pomodoro in insalata Ingredienti per 4 persone Per le melanzane alla parmigiana:1 kg melanzane lunghe100 g mascarp ...
CAPELLI D’ANGELO CON LEPRE E ANGUILLA, di NIKO PIZZIMENTI
Capelli d’angelo con lepre “alla pantesca” e anguilla glassata Pietanze solari, d’impianto “mediterraneo”, saggiamente costruite e accattivanti già sotto il profilo aromatico. E, benché compl ...
GNOCCHI AL GAMBERO ROSSO, di DENIS PEDRON
Gnocchi di patate alle cime di rapa, gambero rosso e katsuobushi Oggi il gruppo Langosteria conta ben sei insegne (di cui quattro a Milano, una a Paraggi e una a Parigi), tutte di grandissima affi ...
MARE DEL SUD – Francesco Anello
Fettuccine al nero di seppia e tartare di scampi al lime La ricetta "Mare del Sud" di Francesco Anello, un concentrato di sapore e gusto mediterraneo da replicare facilmente a casa. Ingredienti ...
