TORTIGLIONI CON PESCE SPADA E CREMA DI MELANZANE AFFUMICATE
Ingredienti per 4 persone 320 g tortiglioni125 ml vino bianco2 tranci di pesce spada2 melanzaneuno spicchio di agliomenta fresca q.b.olio extravergine di oliva q.b.sale e pepe q.b.
PACCHERI CANNOLICCHI E BRICIOLE
Ingredienti per 4 persone 320 g paccheri2 o 3 fette di pane raffermoun limoneuno spicchio d’aglioprezzemolo q.b.olio extravergine d’oliva q.b.peperoncino q.b.sale q.b.
RAVIOLI RIPIENI DI PATATE E GAMBERI
Ingredienti per 4 persone Per la pasta:250 g farina 003 uovasale q.b. Per il ripieno:250 g puré di patate150 g gamberiun limonequalche foglia di mentasale q.b. Per il condimento:300 g pisell ...
MEZZE MANICHE ALL’ALBUME CON PESCE SPADA E POMODORINI
Ingredienti per 4 persone 320 g mezze maniche all’albume Pietro Massi300 g pesce spada300 g pomodorini ciliegini125 ml vino biancouno spicchio di aglioqualche foglia di mentamandorle a scaglie q.b ...
SPAGHETTI, FAGIOLI E COZZE
Ingredienti per 4 persone 320 g spaghetti250 g fagioli cannellini125 ml vino bianco1 kg cozzeuno spicchio di aglioun rametto di rosmarinoolio extravergine di oliva q.b.sale e pepe q.b.
CALAMARATA AL POLPO
Ingredienti per 4 persone 320 g calamarata800 g polpo300 g passata di pomodoro100 ml vino biancouno spicchio di agliosedano q.b.prezzemolo q.b.olio extravergine di oliva q.b.sale e pepe q.b.
FUSILLI, COLATURA DI ALICI, BOTTARGA E NOCI
Ingredienti per 4 persone 320 g fusilli100 g noci sgusciate10 ml colatura di aliciuno spicchio di agliobottarga di muggine q.b.olio extravergine di oliva q.b.sale e pepe q.b.
CANNELLONI DI ROMBO CON TRIPPA DI BACCALÀ, DI MARCO PARIZZI
Ingredienti per 4 persone Per la pasta:400 g farina 004 uova10 g concentrato di pomodoro5 ml nero di seppia50 g spinaci Per la farcia:un rombo grandeuna cipollauno spicchio di agliovino bianco ...
TAGLIOLINI AL NERO DI SEPPIA
Ingredienti per 4 persone Per la pasta350 g farina 00due uova10 ml nero di seppiaacqua q.b. Per il condimento75 ml brodo di pesce40 ml vino bianco10 g concentrato di pomodoro5 ml nero di seppia ...
FAZZOLETTI CON BRANZINO, PISELLI E CULATELLO, DI IGLES CORELLI
Ingredienti per 4 persone Per la pasta:300 g di farina 003 uovasale q.b.Per il ripieno:500 g branzino100 g pinolila buccia di un limeolio extravergine di oliva q.b.sale e pepe q.b. Per il condi ...