Wagamama: un tempio zen dedicato al ramen
Di Loris Denti Tarzia Genesi del mito Wagamama Nella lingua giapponese esistono parole con la capacità di sintetizzare concetti difficili da spiegare con altri vocabolari. Una di que ...
RAMEN ALL’EMILIANA, di DANIELE BENDANTI
Menzione speciale per un piatto della sequenza “regionale”: il ramen all'emiliana con la caratteristica callosità del tagliolino all’uovo, qui in veste di noodles, e il tipico uova nitamago, marinato ...
PICI RAMEN, DI ALESSANDRO ROSSI
Ingredienti per 4 persone Per i pici:300 g di farina 0200 g di semola rimacinata50 ml di olio extravergine di olivaun uovo Per il brodo di funghi arrosto:1 kg di funghi (sconsigliati i Porcini) ...
RAMEN
*Ingredienti per quattro personePer il brodo dashi: 4 l di acqua40 g di alga kombu (40 gr)40 g di katsuobushi ...
