Ingredienti per 2 kg di tortelli
Per la pasta:1 kg farina 00un cucchiaio di olioacqua calda q.b.
Per il ripieno:350 g amaretti Gallina150 g Grana Padano stagionato100 g uva sultanina50 g cedro ...
Le prime testimonianze di questo piatto si hanno nel Basso Medioevo, ma è grazie all’influsso della corte dei Gonzaga e all’affermazione della cucina barocca che si ottiene quello che oggi è un capos ...
Ingredienti per 4 persone
250 g farina 00200 g ricotta di mucca180 g fave100 g scaglie di Pecorino di fossa6 acciughe del Mar Cantabrico40 g burro salato della Normandia3 uovauno spicchio d’aglios ...
Ingredienti per 4 persone
Per la pasta:350 g semola di grano duro150 g farina 002 uova intere + 6 tuorlivino bianco q.b.
Per il ripieno ai funghi:150 g finferli10 g santoreggia10 g scalogno10 g ...
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