TORTELLI ALLA CREMA, di F. PETTENUZZO
Tortelli con crema pasticcera salata, riduzione di vermouth e artemisia Nella nostra visita il percorso si è rivelato nel complesso di alto livello, con degli assoli davvero impressionanti che han ...
TORTELLO DI MANDORLE AMARE, di G. GORINI
Tortello ripieno di mandorle amare, burro profumato al vermouth, albicocche acide e rosmarino Il fulcro della cucina di Gianluca Gorini è la materia – di qualità fuori dall’ordinario – interpretat ...
TORTELLI BUGIARDI – S. SFORZA
Datterino, tortelli “bugiardi”, foglie di pomodoro Ingredienti per 4 persone Per la pasta all'uovo: 500 g farina 00175 g semola125 g tuorli3 uova intere50 g acqua50 g olio extravergine di oliva ...
TORTELLI AL TAMARINDO, di F.BRUTTO e C.PAVAN
Tortellini ripieni di tamarindo, doppia panna e bitter Angostura I piatti che si succedono nel menù degustazione sembrano quasi una dichiarazione di intenti di questa filosofia. Filosofia dettata ...
TORTELLI DI MELANZANA – M. Carnaghi
Tortello di pasta fresca ripieno di melanzana alla brace, cuori di pomodoro fresco e fonduta leggera di provola dei Nebrodi Ingredienti per 4 persone Per la pasta fresca:300 g di farina di gran ...
TORTELLI CREMASCHI, di STEFANO FAGIOLI
Il tripudio dei primi: vi consigliamo vivamente di non perdere i Tortelli cremaschi, piatto che trae origine addirittura dalla dominazione della Serenissima Repubblica di Venezia. Un mix di impasto d ...
19°- Tortelli di Zucca
Ingredienti per 8 persone Per la pasta all'uovo:500 g farina 0014 tuorli a temperatura ambiente20 ml olio extravergine di oliva Per il ripieno:una zucca mantovanamiele q.b. oppure mostarda ...
TORTELLI CREMASCHI
Ingredienti per 2 kg di tortelli Per la pasta:1 kg farina 00un cucchiaio di olioacqua calda q.b. Per il ripieno:350 g amaretti Gallina150 g Grana Padano stagionato100 g uva sultanina50 g cedro ...
MANTOVA, I TORTELLI DI ZUCCA
Le prime testimonianze di questo piatto si hanno nel Basso Medioevo, ma è grazie all’influsso della corte dei Gonzaga e all’affermazione della cucina barocca che si ottiene quello che oggi è un capos ...
TORTELLONI DI RICOTTA CON ACCIUGHE, FAVE E PECORINO, DI DANIELE BENDANTI
Ingredienti per 4 persone 250 g farina 00200 g ricotta di mucca180 g fave100 g scaglie di Pecorino di fossa6 acciughe del Mar Cantabrico40 g burro salato della Normandia3 uovauno spicchio d’aglios ...
