ALBERTO QUADRIO
Un curriculum impressionante quello di Alberto Quadrio, lo chef che a soli trent’anni ha prestato servizio presso alcuni dei più celebri mostri sacri del panorama gastronomico. Nomi come quello di Gu ...
SPAGHETTO CON ALICI CRUDE, FINOCCHIETTO E SPUMA DI CARPIONE, DI MARTINA CARUSO
Una tavola dall'alto tasso di mediterraneità, che la chef Martina Caruso sta rendendo sempre più solida e completa. "Goloso primo piatto da amalgamare con cura per ricreare il sapore della tradizi ...
FUSILLONE RICCIO DI MARE, CREAMA PASTICCERA SALATA E GAMBERO CRUDO, DI FABRIZIO MELLINO
Alla materia prima di grande qualità e ai piatti di grande tradizione si sono uniti energia creativa, raffinata tecnica di cucina e capacità di osare nell’accostamento degli ingredienti. "Portento ...
GIUSEPPE LISCIOTTO
Di origini calabresi il giovane chef Giuseppe Lisciotto, amichevolmente chiamato Beppe, prima di approdare alle cucine del ristorante Les Petite Madeleines, ristorante del Turin Palace, hotel di pres ...
RAVIOLI RIPIENI DI CONIGLIO ALLA LIGURE, DI EUGENIO BOER
Coniglio servito come raviolo, contenuto in una pasta fatta con farina di pomodoro. "Un piatto davvero di spessore, per equilibri sia di gusto che di estetica" by Filippo Bianchi. Dove? ...
LA ZUPPIERA, DI DAVIDE DI FABIO
“Pasta con brodetto di pesci dell'Adriatico (leccia, canestrelli, bianchetti, gamberi rosa), i loro crudi, salsa di seppia e salsa all’aglio dolce“ by Davide Di Fabio. Dove? Da Davide Di F ...
![Alberto Gipponi [ph. Brambilla-Serrani]](https://passione-pasta.it/wp-content/uploads/2020/08/Alberto-Gipponi-ph.-Brambilla-Serrani-1-770x431.jpeg)
ALBERTO GIPPONI
Autodidatta, istintivo, cerebrale e sensibile, Alberto Gipponi è lo chef del ristorante Dina e fa parte di quella generazione di cuochi che sta riscrivendo il paradigma della nuova cucina italiana. V ...
ANTONIA KLUGMANN
Chef e proprietaria dal 2014 del ristorante L’Argine a Vencò a Dolegna del Collio, Antonia Klugmann è senza dubbio una delle donne simbolo della ristorazione italiana. Premiata dalla prestigiosa guid ...
PASQUALE LAERA
Pugliese per nascita, piemontese d’adozione e, a detta di tutti, estremamente capace: Pasquale Laera ha inaugurato nel 2019 il suo ristorante Borgo Sant’Anna a Monforte d'Alba, un progetto che ha ott ...
SARDEGNA: MALLOREDDUS
Tra le declinazioni dei malloreddus, o gnocchetti sardi, originari del Campidano, si conta una grande varietà di formati a seconda della zona di produzione. Ciusoni in Gallura, a nord, maccarrones de ...
