ROMA: FETTUCCINE ALLA PAPALINA
Le fettuccine alla papalina sono un primo grande piatto originario della tradizione culinaria romana, molto semplice e gustoso. Origini Le fettuccine alla papalina hanno origini antiche, ...
BOTTONI DI TOPINAMBUR, di SIMONE LOLLI
Bottoni di topinambur, gambero rosso e limone fermentato Per la pasta:250 g semola rimacinata200 g farina 00250 g semola12 g sale550 g tuorlo Per il fondo di crostacei: teste e gusci di 10 g ...
VENETO: BIGOLI IN SALSA VENEZIANA
I bigoli in salsa o “bigoi coea salsa” sono un primo piatto tipico della cucina domestica veneta. La caratteristica dei bigoli, formato di pasta simile a degli spaghetti spessi, è quella di avere una ...
TOSCANA: PASTA ALLA BUTTERA
La pasta alla buttera è un primo piatto tipico della maremma toscana. Non è raro trovare, in sostituzione delle tradizionali mezze maniche, altri formati di pasta (l’importante e che non si tratti di ...
TUBETTI, LUPPOLA FLORA E TOTANETTI, di MARCO VISCIOLA
Ingredienti per 4 persone: 350 g tubetti350 g totanetti0,66 cl birra Luppola Flora30 ml Olio extravergine di oliva30 g burro Colatura di alici q.b.Scorza di 1 limonePepe nero q.b.Sale fino q.b. ...
PASTA AL FORNO VEGANA
Ingredienti per 4 persone 400 g penne o similari2 zucchineuna cipollaolio extravergine di oliva q.b.sale e pepe q.b.basilico q.b.Per la besciamella vegan:500 ml latte di soia40 g farina 0040 ml ol ...
MEZZE MANICHE AL BACCALA’, di GIACOMO SACCHETTO
Mezze maniche, baccalà, mais, aglio orsino e noci nere Per la trippa di baccalà: 150 g trippa di baccalàuno scalognoolio, sale, pepe, aceto di vino bianco q.b.brodo di pesce bianco q.b.vino bia ...
L’AQUILA: PASTA ALLA PECORARA
La pasta alla pecorara è un tipico piatto della tradizione culinaria abruzzese. Il nome del piatto deriva dal formato di pasta che si utilizza, la pecorara, appunto, ovvero una tipologia di pasta ...
TORTELLO, PATATE, PROVOLA, SGOMBRO E TARTUFO DI LUIGI SALOMONE
Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 200 gr di semola rimacinata 200 gr di farina 200 gr di tuorlo d’uovo Per il ripieno: 300 gr di patate 100 gr di provola Olio q.b. ...
EMILIA-ROMAGNA: CAPPELLETTI IN BRODO
Uno dei primi piatti più amato e consumato dagli Italiani, simbolo della tradizione romagnola, sono i cappelletti in brodo. Un primo che unisce le famiglie durante le feste, scalda il cuore e lo stom ...
