TORTELLO, PATATE, PROVOLA, SGOMBRO E TARTUFO DI LUIGI SALOMONE
Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: 200 gr di semola rimacinata 200 gr di farina 200 gr di tuorlo d’uovo Per il ripieno: 300 gr di patate 100 gr di provola Olio q.b. ...
EMILIA-ROMAGNA: CAPPELLETTI IN BRODO
Uno dei primi piatti più amato e consumato dagli Italiani, simbolo della tradizione romagnola, sono i cappelletti in brodo. Un primo che unisce le famiglie durante le feste, scalda il cuore e lo stom ...
SPAGHETTO MARTINI E CAVIALE
Una ricetta gustosa e tra le più storiche del giovane Marco Visciola al Ristorante Marin, Genova. *Ingredienti per 2 persone: 200 g spaghetti Per la salsa:300 g olive verdi200 ml acqua30 ml ...
CAMPOBASSO: TAGLIOLINI DI CAMPOBASSO
Uno dei primi piatti primaverili, simbolo della città di Campobasso da cui prende il nome e, in generale, della tradizione gastronomica molisana. Origini L’origine dei tagliolini è con ...
PACCHERO CONTEMPORANEO DI FRANCESCO ANELLO
*Ingredienti per 4 persone: 400 g di paccheri 300 g di pomodori ciliegino 1 porro 3 o 4 foglie di basilico 200 g guanciale 20 g perlage di basilico 7 g polvere di caff ...
CAMPANIA: SCIALATIELLI ALLA SORRENTINA
Gli scialatielli alla sorrentina si prestano come un’alternativa sfiziosa ai classici scialatielli all’amalfitana. Si possono trovare in due varianti: secchi oppure freschi, all’uovo. La caratteristi ...
SPAGHETTO ERBE DEL MARE DI EMANUELE SCARELLO
Ingredienti per 4 persone: 100g di spaghetti 30g di burro 15g di acciuga sott’olio 200g salsa di soia 2 tuorli d’uovo, taglia piccola 4g di Worchestershire sauce 8g di colatura d ...
23°- Tortellini in Brodo
Ingredienti per 4 persone Per la pasta:300 g farina 003 uova Per il ripieno:450 g Parmigiano Reggiano300 g lombo di maiale rosolato al burro300 g Prosciutto crudo300 g Mortadella Bologna DOP3 u ...
22° – Timballo di Anelletti
Ingredienti per 4 persone Per il ragù alla siciliana:700 g di carne trita 700 g di passata di pomodoro 150 g di piselli 200 g di concentrato di pomodoro 30 g di burro 1 cipolla 1 ...
21° – Spaghetti con la mollica atturrata
Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghetti 100 g di pangrattato 100 g di acciughe sotto sale 2 spicchi d’aglio prezzemolo olio extravergine di oliva sale q.b. peperonc ...
