Abruzzo Archivi - Passione-Pasta.it

Linguine al Bronzo Barilla, burro di manzo affumicato, erbe amare e aglio nero di Roberto Mastrocola

Roberto Mastrocola, nato a Chieti nel 1993, è chef patron di Mastro Cibo e Cucina a Pescara, dove propone una cucina sostenibile che esalta i sapori del territorio abruzzese. Formatosi nella scuola d ...

PASTA FREDDA E CALAMARI, di N. ROMITO

Pasta fredda e calamari La pasta fredda e calamari sovverte, come abbiamo detto, tutti i paradigmi conosciuti. Una pasta fredda, a bassa temperatura davvero, che non si aggruma ma rende scioglievo ...

10°- Chitarrine all’abruzzese

Ingredienti per 4 persone320 g di chitarrine750 g di passata di pomodori datterini250 g di carne macinata100 ml di latte50 g di Parmigiano Reggiano50 g di mollica di paneun uovouno spicchio d’aglioqu ...

VERRIGNI

Materia prima sempre e solo italiana, trafilatura in bronzo e, in alcuni casi, in oro ed un’essiccazione lenta e a bassa temperatura. Ricerca e innovazione qui si sposano con la tradizione centenaria ...

CHITARRINE ALL’ABRUZZESE

Spaghetti alla chitarra particolarmente sottili che nel Teramano si accompagnano tradizionalmente alle ‘pallotte’, deliziose polpette di manzo condite con un semplice sugo al pomodoro. Impossibile no ...

SPAGHETTO VERRIGNI AGLIO & PEPERONCINO, DI SABATINO LATTANZI

Ingredienti per 4 persone 400 g spaghetti aglio e peperoncino del Pastificio Verrigni400 ml acqua100 g formaggio caprino6 spicchi di aglio fermentato30 g prezzemolo100 ml olio di semiqualche gocci ...

BUCATINI ALL’AMATRICIANA

Ingredienti per 4 persone 320 g di bucatini350 g di pomodori San Marzano100 g di guanciale di Amatrice75 g di Pecorino di Amatrice50 ml di vino bianco seccoun peperoncinoolio extravergine di oliva ...

PASTA ALLA PECORARA

Ingredienti per 4 personePer la pasta:400 g di farina4 uovaun cucchiaio di olio extravergine di olivasemola di grano duro q.b.sale q.b. Per il condimento:150 g di ricotta di pecora50 g di Pecorino ...