Antonia Klugmann
Di Serena Sparagna La trama green dell’Argine a Vencò Non c’è errore narrativo più grande del confondere la storia con la trama. Se dovessimo scrivere la storia di Antonia Klugmann allora i ...
Ravioli alle erbe amare di Antonia Klugmann
La complessità semplice del vegetale Per la Chef Antonia Klugmann un piatto di pasta non è solo un piatto di pasta. Si tratta piuttosto di uno smantellamento non solo della tradizione, ma di tutti ...
Ritorno al passato: come sarà la pasta del futuro?
di Serena Sparagna Se in "Ritorno al Futuro II" i McFlys si riuniscono attorno ad un tavolo ed attendono che la loro micro-pizza liofilizzata si reidrati nel tecnologico Hydrator, i veri abit ...
CANNELLONI DI RICOTTA, di ANTONIA KLUGMANN
Cannelloni ripieni di ricotta e cicorie glassati alle ortiche Il bilanciamento delle note amare, presenti ma mai prevaricanti, è elemento fondante che si manifesta nei cannelloni (con pasta senza ...
PASTA FREDDA ALL’ACETOSA, PAPAVERO E BRUSCANDOLI, DI ANTONIA KLUGMANN
"Mix tanto inedito quanto esplosivo di acetosa, papavero e bruscandoli regala alla pasta fredda una sapidità inaspettata che, in uno con la texture croccante dei pinoli, attiva una bramosa salivazion ...
ANTONIA KLUGMANN
Chef e proprietaria dal 2014 del ristorante L’Argine a Vencò a Dolegna del Collio, Antonia Klugmann è senza dubbio una delle donne simbolo della ristorazione italiana. Premiata dalla prestigiosa guid ...
SPAGHETTI FRAGOLA E AGLIO ORSINO, DI ANTONIA KLUGMANN
Ingredienti 250 g spaghetti grossi1 kg fragole mature500 g pomodoro da salsauna cipollauno spicchio di aglio8 foglie tenere di aglio orsino (oppure 8 fiori di aglio o una manciata di semi di aglio ...
TAGLIOLINI AL FINOCCHIO, FINOCCHIO ORZO E ABETE
A L’Argine a Vencò di Antonia Klugmann, Dolegna del Collio Pasta fresca al finocchio, condita con finocchio fresco, orzo e un intenso - e indimenticabile - brodo di abete. Ingredienti poco usuali, ...
