Brescia Archivi - Passione-Pasta.it

BOTTONI DI GRANO ARSO – P.Tozzi

Bottoni di grano arso, ricotta di bufala, limone, gambero rosso e bouillabaisse Ingredienti per 4 persone Per i Bottoni:150 g farina di grano arso50 g farina forte50 g semola105 g tuorlo75 g uo ...

SPAGHETTO CON MASCHERPA

Spaghetto con Mascherpa, cachi conservati e polvere di ruta "Una cucina viva, pura, varia, diversa, insolita, ma molto accogliente e golosa, che rende viva l’esperienza e rende vivo e felice l’avv ...

ALBERTO GIPPONI

Autodidatta, istintivo, cerebrale e sensibile, Alberto Gipponi è lo chef del ristorante Dina e fa parte di quella generazione di cuochi che sta riscrivendo il paradigma della nuova cucina italiana. V ...

BOTTONI DI CODA DI MANZO, DI SIMONE BREDA

Ingredienti per 8 persone Per la Pasta:400 g farina 00100 g semola rimacinata100 g uovo intero200 g tuorlo Per la Farcia:1 kg coda di manzo2 lt vino rosso250 g cipolle125 g carote125 g sedano10 ...

SIMONE BREDA

Una gavetta iniziata nel 2009 all’Albereta di Gualtiero Marchesi quella che impegna Simone Breda, classe 1985, prima di approdare al Clandestino di Moreno Cedroni e di continuare la propria formazion ...