LORENZO CAREGGIO
Dal 2019 è chef presso Eragoffi, ristorante sul fiume non lontano dal centro della prima capitale d’Italia, Torino. Studia ingegneria e comunicazione, poi sceglie di abbandonarsi alla sua passione e ...
NICOLÒ SALVAGNIN
Giovanissimo, è l’executive chef dell’Hotel Cré Forné di Champoluc, Valle d’Aosta. Dopo una lunga esperienza presso le cucine del ristorante stellato Da Gorini, Nicolò ha scelto di trasferirsi in Romagna e diventare il sous chef del ristorante stellato a Bagni di Romagna. Qui impara nuove tecniche e a calibrare le parti acide e amare nei piatti. Completano il suo percorso di formazione esperienze in laboratori di macellerie e pasticceria.
PENNE LISCE AL BURRO DI STEVIA, ACCIUGHE E GAZPACHO, DELL’OSTERIA DELLA BRUGHIERA
*Ingredienti per 4 persone: 240 g Penne lisce Felicetti8 filetti di acciughe di primissima qualità4 cucchiai di burro3 foglie di stevia Per il burro alla stevia:250 g burroun mazzetto di stevia ...
PASTIFICIO FELICETTI
Il Pastificio Felicetti nasce nel 1908 a Predazzo, ai piedi di quei giganti che sono le Dolomiti, nel cuore della Val di Fiemme. Sotto la guida illuminata di Riccardo Felicetti, Presidente dei Pastai ...
SPAGHETTO: UN PEZZO DI MARE, DI SALVATORE BIANCO
Ingredienti per 4 persone 300 g spaghettoni Felicetti1 lt acqua di mare400 g lupini di mare300 g gamberi bianchi200 g maionese di lupini150 g foglie di senape verde100 ml brodo di gamberi bianchi1 ...
