pasta al forno con scamorza e pesto

PASTA AL FORNO CON PESTO E SCAMORZA

Ingredienti per 4 persone 320 g trofiemezza scamorza affumicataParmigiano Reggiano q.b.olio extravergine di oliva q.b.sale q.b. Per la besciamella:500 ml latte50 g burro50 g farina 00noce mosca ...

Alessandro Panichi

ALESSANDRO PANICHI

Originario di Sarzana, ma oramai bolognese di adozione, Alessandro Panichi è cresciuto professionalmente circondato da grandi nomi: Gualtiero Marchesi, Paolo Lopriore, Silvio Salmoiraghi… Oggi guida ...

Tocco genovese

I RAVIOLI ‘CU TUCCU’

Il tocco alla genovese, u tuccu in dialetto ligure, è un sugo rosso a base di carne che in Liguria rappresenta una vera e propria istituzione. Un tradizionale condimento che si soleva preparare la do ...

testaroli

TESTAROLI AL PESTO

Ingredienti per 4 persone Per i testaroli:600 g farina 0500 ml acquasale q.b. Per il pesto:200 ml di olio extravergine d’oliva100 g di basilico fresco150 g di Parmigiano Reggiano50 g di Pecorin ...

tagliolini

TAGLIOLINI

Pasta lunga all’uovo tipica della cucina italiana, molto usata ed apprezzata. La sezione è rettangolare schiacciata e la lunghezza è simile quella degli spaghetti, lo spessore deve essere inferi ...

TROFIE AL PESTO

TROFIE

Anche note come trofiette, sono una pasta dalla forma allungata, sottile e intrecciata. Origini Di origine antichissima, le trofie vennero preparate per la prima volta nella Riviera Ligure di&n ...