Tocco genovese

I RAVIOLI ‘CU TUCCU’

Il tocco alla genovese, u tuccu in dialetto ligure, è un sugo rosso a base di carne che in Liguria rappresenta una vera e propria istituzione. Un tradizionale condimento che si soleva preparare la do ...

testaroli

TESTAROLI AL PESTO

Ingredienti per 4 persone Per i testaroli:600 g farina 0500 ml acquasale q.b. Per il pesto:200 ml di olio extravergine d’oliva100 g di basilico fresco150 g di Parmigiano Reggiano50 g di Pecorin ...

tagliolini

TAGLIOLINI

Pasta lunga all’uovo tipica della cucina italiana, molto usata ed apprezzata. Origini Le  origini sono contese tra Genova, Napoli e la Ciociaria. Forse è per questo motivo che le troviamo in mo ...

TROFIE AL PESTO

TROFIE

Anche note come trofiette, sono una pasta dalla forma allungata, sottile e intrecciata. Origini Di origine antichissima, le trofie vennero preparate per la prima volta nella Riviera Ligure di&n ...