lunedì Archivi - Passione-Pasta.it

ALBERTO GIPPONI

Autodidatta, istintivo, cerebrale e sensibile, Alberto Gipponi è lo chef del ristorante Dina e fa parte di quella generazione di cuochi che sta riscrivendo il paradigma della nuova cucina italiana. V ...

SIMONE BREDA

Una gavetta iniziata nel 2009 all’Albereta di Gualtiero Marchesi quella che impegna Simone Breda, classe 1985, prima di approdare al Clandestino di Moreno Cedroni e di continuare la propria formazion ...

RAVIOLI ALLE VONGOLE, DI MATIAS PERDOMO

Ingredienti per 4 persone Per la sfoglia:350 g di farina 00 150 g di farina Granito200 ml di acqua &nb ...

MEZZI PACCHERI UNO.61 ALLE VONGOLE, MAZZANCOLLE E CACIOCAVALLO, DI ANDREA ALAN BOZZATO

Ingredienti per 4 persone 280 g di mezzi paccheri uno.61250 g di vongole sgusciate (circa 1 kg intere)200 ml di estratto di carota200 ml di estratto di cavolo viola100 g di Caciocavallo100 ml di p ...

SPAGHETTO ALLO SCOGLIO, DI GIUSEPPE IANNOTTI, Ristorante Krésios

Ingredienti 80 g a persona di spaghetti10 kg di pesci (circa 50 specie) 200 ml di olio extravergine di oliva 300 g di doppio concentrato di pomodoro 4 Spicchi di aglio peperoncino q.b.ghiaccio q.b. a ...

MACCHERONI CON LE TRIPPE, DI LUIGI TAGLIENTI

Ingredienti per 4 persone Per la pasta :160 g di maccheroni di Gragnano Gerardo di Nola30 g di colatura di alici15 g di scorza di limone candito di Cervo4 cl di olio extravergine monocultivar ...