PAPPARDELLE RIPIENE, di S. CIOTTI
Pappardelle ripiene di cacio e pepe, calamaretti, cannelli e fave Che la cucina di Stefano Ciotti fosse buona e golosa non è un mistero: lo è sempre stata. Non ha mai rincorso le mode stravaganti ...
PAPPARDELLA RIPIENA, di R. TONOLA
Pappardella ripiena di ragù di gallina, silene e senape Dal 1982 Lanterna Verde rappresenta un’eccellenza regionale consacratasi negli anni grazie alla valorizzazione dei prodotti del territorio: ...
PAPPARDELLE AL RAGU’ DI PECORA, di ANGELO KOYFALAS
Pappardelle all’uovo e ragù di pecora gigante bergamasca Carne, pesce di lago ma anche proposte vegetali in una carta, non particolarmente estesa, che prevede però spesso dei fuori carta, molto sf ...
PAPPARDELLE AL DAINO, di DIEGO ROSSI
Pappardelle al ragù di daino Tra i primi sono imperdibili le paste fresche col ragù del giorno, nel nostro caso le pappardelle con un sugo di daino dal gusto ricco ma non invadente.By An ...
PAPPARDELLE CON LARDO E CASTAGNE
Ingredienti per 4 persone Per la pasta:300 g farina 003 uovaun pizzico di saleolio extravergine di oliva q.b. Per il condimento:150 g lardo150 g castagne cotte e sbucciate125 ml Marsala50 g bur ...
PAPPARDELLE AL RAGÙ DI SALAME
Ingredienti per 4 persone Per la pasta:300 g farina 003 uova Per il ragù di salame:500 g pasta di salame500 ml passata di pomodorouno scalognomezzo bicchiere di latte interouno spicchio di agli ...
PAPPARDELLE AL CINGHIALE
Ingredienti per 4 personePer la pasta:300 g di farina 003 uovaPer il condimento:500 g di polpa di cinghiale250 ml di passata di pomodoro250 ml di vino rossouna cipollauna carotaun gambo di sedanouno ...
MAREMMA TOSCANA: PAPPARDELLE MAREMMANE
Ingredienti per 4 persone Per la pasta 450 g di farina 00 4 uova Per il condimento 500 g di lepre 500 ml di vino rosso (Chianti o Morellino di Scansano) 300 g di passata di ...
PAPPARDELLE
Le pappardelle sono un formato di pasta all’uovo, molto simile alle tagliatelle ma di larghezza decisamente superiore, circa 13 millimetri. Si presentano come delle strisce di pasta larghe, ruvide e ...
