TORTELLI DI ERBETTA, di G.STANCARI
Tortelli di erbetta La pasta fresca alla Trattoria Ai Due Platani è una cosa seria. Lo preannuncia il vassoio portato al tavolo sul quale sono adagiati in bella mostra i formati del giorno: esili ...
PAPPARDELLE AL RAGÙ DI SALAME
Ingredienti per 4 persone Per la pasta:300 g farina 003 uova Per il ragù di salame:500 g pasta di salame500 ml passata di pomodorouno scalognomezzo bicchiere di latte interouno spicchio di agli ...
ANOLINI CON LO STRACOTTO
Ingredienti per 4 persone Per la pasta:400 g farina 002 uova12 cl acqua Per il ripieno:300 g coscia di manzo150 g pane grattugiato150 g Parmigiano Reggiano75 g burro2 uova1 sedano1 carota1 cipo ...
AGNOLOTTI
I più famosi sono sicuramente gli agnolotti piemontesi ma da nord a sud sono diverse le regioni che ne propongono gustose varianti. Ovunque, la forma tradizionale è quadrata o rettangolare, con ...
PARMA: ANOLINI CON LO STRACOTTO
Ravioli tondi, ripieni di stracotto di manzo e Parmigiano Reggiano; per la loro forma e dimensione sono soprannominati “salvagenti” o “galleggianti”. Origini Le prime testimonianze scritte che ...
ANOLINI DI PARMA
Prima di tutto è bene specificare che l'anolino è una pasta all’uovo ripiena avente forma e farcitura diversa in base alla zona di produzione: nella variante piacentina la forma è a mezzaluna,&n ...
