agnolotti

AGNOLOTTI

Il più famoso è sicuramente quello piemontese ma da nord a sud sono diverse le regioni che ne propongono gustose varianti. Ovunque, la forma tradizionale è quadrata o rettangolare, con il ripien ...

Anolini con lo stracotto 1

PARMA: ANOLINI CON LO STRACOTTO

Ravioli tondi, ripieni di stracotto di manzo e Parmigiano Reggiano; per la loro forma e dimensione sono soprannominati “salvagenti” o “galleggianti”. Origini Le prime testimonianze scritte che ...

Anolini con lo stracotto 3

ANOLINI DI PARMA

Prima di tutto è bene specificare che l'anolino è una pasta all’uovo ripiena avente forma e farcitura diversa in base alla zona di produzione: nella variante piacentina la forma è a mezzaluna,&n ...