23°- Tortellini in Brodo
Ingredienti per 4 persone Per la pasta:300 g farina 003 uova Per il ripieno:450 g Parmigiano Reggiano300 g lombo di maiale rosolato al burro300 g Prosciutto crudo300 g Mortadella Bologna DOP3 u ...
21° – Spaghetti con la mollica atturrata
Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghetti 100 g di pangrattato 100 g di acciughe sotto sale 2 spicchi d’aglio prezzemolo olio extravergine di oliva sale q.b. peperonc ...
20°- Gnocchi ripieni marchigiani
Ingredienti per 6/8 persone Per gli gnocchi:1 kg di patate3 uova200 g di farinasale q.b. Per la farcia:100 g di carne di manzo100 g di carne di maiale100 g di petto di pollo20 g di burro50 g di ...
19°- Tortelli di Zucca
Ingredienti per 8 persone Per la pasta all'uovo:500 g farina 0014 tuorli a temperatura ambiente20 ml olio extravergine di oliva Per il ripieno:una zucca mantovanamiele q.b. oppure mostarda ...
18° – Pasta e broccoli in brodo d’arzilla
Ingredienti per 4 persone 1 kg ali di razza500 g broccoli150 g pasta mista1,5 l acqua freddaun gambo di sedanouna cipollauna carotauno spicchio di aglioun mazzetto di prezzemoloun'acciuga sotto sa ...
17° – Vincisgrassi
Ingredienti per 4 persone Per la pasta:400 g di farina4 uovaun pizzico di sale Per il condimento:350 g frattaglie di pollo300 g passata di pomodoro200 g polpa di maiale200 g polpa di manzo200 m ...
16° – Casoncelli alla bergamasca
Ingredienti per 6/8 persone: Per la pasta:400 g di farina2 uova100 g di di semola di grano duro Per il ripieno:125 g di pane grattugiato1 uovo70 g di Parmigiano Reggiano grattugiato150 g di mac ...
15° – Strucchi lessi
Ingredienti per 4 persone: Per la pasta:250 g farina 00200 g patateun pizzico di sale grosso Per il ripieno:200 g noci sgusciate100 g burro70 g uvetta50 g pangrattato50 ml vino bianco40 g zucch ...
14° – Spaghetti alle Vongole
Ingredienti per 4 persone 300 g di spaghetti1,5 kg di vongole veraci4 spicchi d’aglio1/2 bicchiere di vino bianco seccoPrezzemolo fresco q.b.Peperoncino ( facoltativo)Sale q.b.
13° – Gnocchi al ragù d’anatra
Ingredienti per 4 persone Per gli gnocchi:500 g patate rosse150 g farina 00un uovosale q.b. Per il ragù d'anatra:500 g polpa di anatra250 ml brodo di carne150 ml vino rosso50 g scalogno50 g car ...
