18° – Pasta e broccoli in brodo d’arzilla
Ingredienti per 4 persone 1 kg ali di razza500 g broccoli150 g pasta mista1,5 l acqua freddaun gambo di sedanouna cipollauna carotauno spicchio di aglioun mazzetto di prezzemoloun'acciuga sotto sa ...
17° – Vincisgrassi
Ingredienti per 4 persone Per la pasta:400 g di farina4 uovaun pizzico di sale Per il condimento:350 g frattaglie di pollo300 g passata di pomodoro200 g polpa di maiale200 g polpa di manzo200 m ...
16° – Casoncelli alla bergamasca
Ingredienti per 6/8 persone: Per la pasta:400 g di farina2 uova100 g di di semola di grano duro Per il ripieno:125 g di pane grattugiato1 uovo70 g di Parmigiano Reggiano grattugiato150 g di mac ...
15° – Strucchi lessi
Ingredienti per 4 persone: Per la pasta:250 g farina 00200 g patateun pizzico di sale grosso Per il ripieno:200 g noci sgusciate100 g burro70 g uvetta50 g pangrattato50 ml vino bianco40 g zucch ...
14° – Spaghetti alle Vongole
Ingredienti per 4 persone 300 g di spaghetti1,5 kg di vongole veraci4 spicchi d’aglio1/2 bicchiere di vino bianco seccoPrezzemolo fresco q.b.Peperoncino ( facoltativo)Sale q.b.
13° – Gnocchi al ragù d’anatra
Ingredienti per 4 persone Per gli gnocchi:500 g patate rosse150 g farina 00un uovosale q.b. Per il ragù d'anatra:500 g polpa di anatra250 ml brodo di carne150 ml vino rosso50 g scalogno50 g car ...
12°- Malloreddus alla campidanese
Ingredienti per 4 persone 600 g pomodori400 g malloreddus125 ml vino bianco200 g salsicciauna cipollauna bustina di zafferanoPecorino Sardo q.b.basilico fresco q.b.alloro q.b.olio extravergine di ...
11°- Canederli
Ingredienti per 4 persone 250 g pane bianco raffermo150 g speck2 uova250 ml latteun cucchiaio di cipollaun cucchiaio di burroun cucchiaio di erba cipollinadue cucchiai di prezzemolofarina q.b.sale ...
4°- Passatelli in brodo
Ingredienti per 4 persone1 l brodo di carne120 g Parmigiano Reggiano120 g pangrattato3 uovamezzo limonenoce moscata q.b.sale e pepe q.b.
3°- Cannelloni al forno
200 g di farina 002 uovaPer il ripieno:500 g di spinaci250 g di ricotta125 g di Parmigiano Reggiano15 ml di olio extravergine di olivadue uovanoce moscata q.b.sale e pepe q.b.Per la besciamella:1 l d ...
