Cappellacci ripieni di formaggio caprino di Vittorio Beltrami, astice e zenzero L’imperativo categorico che sussume il tutto rimane comunque uno, e uno solo: tenere bene al centro il senso del gus ...
Fagottelli ripieni di carbonara Una citazione la meritano, poi, le paste ripiene dalla sfoglia eterea e dal gusto intenso come i Fagottelli ripieni di carbonara, piatto simbolo del ristorante.By A ...
Capelli d’angelo con lepre “alla pantesca” e anguilla glassata Pietanze solari, d’impianto “mediterraneo”, saggiamente costruite e accattivanti già sotto il profilo aromatico. E, benché compl ...
Tagliatelle all'alga wakame, burro affumicato, acqua di ostrica e scalogno Le Tagliatelle “Cafè de Turin”, omaggio al locale della vicina Nizza famoso per i plateau di frutti di mare crudi, promet ...
Fagottelli ripieni di ossobuco e acqua di pomodoro montata all’olio extra vergine di oliva Una cucina indubbiamente promettente, personale, elegante, che spazia su vari registri, mai banali, con s ...
Cannellone di cervo, cardamomo nero e vino di bosco Nel cannellone di cervo il fondo di cottura al cardamomo nero ha una leggera speziatura e il ripieno del raviolo di tuberi e mela è molto delica ...
Gnocchi di patate alle cime di rapa, gambero rosso e katsuobushi Oggi il gruppo Langosteria conta ben sei insegne (di cui quattro a Milano, una a Paraggi e una a Parigi), tutte di grandissima affi ...
Ravioli ripieni di albicocche in brodo di maiale infuso di rose e mandorla amara Quanto ai Ravioli ripieni di albicocche in brodo di maiale infuso di rose e mandorla amara, si tratta di un piatto ...
Il tripudio dei primi: vi consigliamo vivamente di non perdere i Tortelli cremaschi, piatto che trae origine addirittura dalla dominazione della Serenissima Repubblica di Venezia. Un mix di impasto d ...
Plin di Coniglio, emulsione di carciofi e girasole Molto buoni i Plin di coniglio, in cui la dolcezza della carne e il sentore di nocciola dei semi di girasole sono esaltati dalla nota erbacea del ...
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