TOSCANA: GNUDI DI RICOTTA
Non un vero e proprio piatto di pasta, ma piuttosto un piatto che attinge da essa: gli gnudi di ricotta. Classico della cucina povera toscana, essi si confezionavano con l'avanzo del ripieno dei tort ...
ALESSANDRO GIRALDI
Originario di Brisighella, delizioso paesino del Ravennate, Alessandro Giraldi dopo un lungo peregrinare è tornato ad officiare nelle sue terre, per la precisione al Fenicottero Rosa Gourmet del Reso ...
DITALINI ALLA BIRRA, di DAVIDE MARZULLO
Ditalini alla birra scura, Parmigiano Reggiano 36 mesi vacche rosse, olio all’aneto e alga fritta I Ditalini con birra scura, Parmigiano Reggiano 36 mesi vacche rosse, olio all’aneto e alga fritta ...
ITALIA: PASTA AI FUNGHI PORCINI
Da Nord a Sud è possibile gustare quella che è una vera prelibatezza: la pasta con i funghi porcini. Un piatto della tradizione molto amato, che è possibile gustare sia in autunno che in estate grazi ...
PAPPARDELLE AL DAINO, di DIEGO ROSSI
Pappardelle al ragù di daino Tra i primi sono imperdibili le paste fresche col ragù del giorno, nel nostro caso le pappardelle con un sugo di daino dal gusto ricco ma non invadente.By An ...
ITALIA: SPAGHETTI AGLIO, OLIO E PEPERONCINO
Sebbene l'origine di questo classico della tradizione sia collocabile a Napoli, città dove l’olio extravergine di oliva e il peperoncino sono ingredienti pressoché onnipresenti, gli spaghetti aglio, ...
LINGUINE BURRO E CHIOCCIOLE, di FRANCESCA BARONE
Linguine al burro di erbe e chiocciole Francesca ha una mano felice, leggera e ben marcata. Svettano le linguine al burro di erbe e chiocciole, davvero un portento di gusto e persistenza.By A ...
EMILIA-ROMAGNA: TORTELLINI IN CREMA
Benché i puristi ammettano solo i tortellini in brodo, non è infrequente imbattersi, anche presso i ristoranti più integralisti, in versioni di tortellini conditi con panna o crema di latte, così com ...
GNOCCO AL CURRY E COCCO, di MASSIMILIANO ALAJMO
Gnocco di patate al curry e cocco Quando si parla di fertile complessità e non di sterile complicazione quale esempio migliore dello gnocco di patate al curry e cocco, in cui invece di andare vers ...
PACCHERO CACIO PEPE E CARBONE, di GIACOMO DEVOTO
Pacchero cacio, pepe e carbone vegetale con crema di Parmigiano Reggiano Il primo è dirompente, pacchero cacio, pepe e carbone vegetale con crema di Parmigiano Reggiano. Consistenza, pungenza, cre ...
