POLLO E PATATE? DI FRANCESCO BALDISSARUTTI
"Sapori centrati e gioco pienamente riuscito per il pollo arrosto con le patate che non ti aspetti: tortelli ripieni di cremoso di patate arrosto, immersi in un brodo concentrato di pollo allo spiedo ...
LINGUINE ALLE VONGOLE, DI PEPPE BONSIGNORE
COTTE IN ACQUA DI VONGOLE, CLOROFILLA DI ZUCCHINA E SCORFANO "Semplicemente perfette, un paradigma della linguina alle vongole" By Roberto Bentivegna Dove? Al ristorante L'Oste e il sacr ...
SPAGHETTO IN BRODO DI COZZE E ZAFFERANO, MANTECATO IN GRASSO DI MANZO, POLVERE DI ZENZERO E COZZE, DI LUCA ABRUZZINO
"Dalla cottura comme il faut in cui il brodo di cozze si arricchisce felicemente delle nuance di zenzero e zafferano, in un gioco di sponde che si sussegue in modo assai convincente e sinto ...
PASTA FREDDA ALL’ACETOSA, PAPAVERO E BRUSCANDOLI, DI ANTONIA KLUGMANN
"Mix tanto inedito quanto esplosivo di acetosa, papavero e bruscandoli regala alla pasta fredda una sapidità inaspettata che, in uno con la texture croccante dei pinoli, attiva una bramosa salivazion ...
DAVIDE PALLUDA
Una vita nel Roero, nel suo ristorante di Canale, All’Enoteca, ottiene la prima stella Michelin. Una mano delicata e attenta al territorio.
GNUDI DI RICOTTA, BURRO E SALVIA, PARMIGIANO CROCCANTE E SPINACI, DI ROBERTO MONOPOLI
"Il classico della tradizione toscana è qui scomposto e riproposto in una veste deliziosamente fresca che ne esalta al meglio ogni ingrediente. Il piatto più interessante della serata" by Adriana Bla ...
DAVIDE DI FABIO
Classe 1985, nato a Milano, di origini abruzzesi, dopo sedici anni ai fornelli dell’Osteria Francescana, lo Chef Davide Di Fabio, per amore, decide di lasciare Modena. Inizia così l’avventura in prov ...
ALESSANDRO ESPOSITO
Due importanti esperienze in Francia, più precisamente a Parigi, dapprima a Le Clarence e poi al Restaurant Passerini, hanno formato questo cuoco all'insegna di viennoiserie, lièvre à la royale e tut ...
SPAGHETTINO FELICETTI ALL’ESSENZA DI CALAMARO, LIMONE E ALGA MARINA, DI GIANFRANCO PASCUCCI
"Il calamaro sprigiona un intenso umami; è un concentrato di sapore, un fondo bruno di mare, una perfetta sintesi dell’idea di cucina dello Chef Pascucci; iconico!" By Valerio De Cristofaro. D ...
LUCA LANDI
Lucchese di nascita, scuola alberghiera a Marina di Massa e allievo prediletto di Angelo Paracucchi.Luca Landi, classe 1974, vanta esperienze nelle cucine di grandi chef come Italo Bassi e Riccardo ...
