LAZIO: FETTUCCINE CON RIGAGLIE DI POLLO
Ricetta antica della tradizione popolare, le fettuccine al sugo di rigaglie di pollo sono un simbolo della cucina povera romana. Le rigaglie sono infatti le interiora, la parte meno nobile del volati ...
LOMBARDIA: PIZZOCCHERI ALLA VALTELLINESE
Nei crotti della Valchiavenna, le tradizionali trattorie di questi luoghi ricavate all’interno di cantine naturali, i pizzoccheri non possono mai mancare. Corte e spesse tagliatelle a base di farina ...
CAMPANIA: ZITI ALLA GENOVESE
Sebbene il nome rimandi al capoluogo ligure, il sugo alla genovese è tipico e originario della città di Napoli. Definito anche “raguetto” nel ricettario di Ippolito Cavalcanti, a testimonianza della ...
PIEMONTE: GLI AGNOLOTTI DEL PLIN
Tipici della zona del Monferrato e delle Langhe, dove sono riconosciuti come PAT, gli agnolotti del plin sono una variante dei tradizionali agnolotti, dai quali si differenziano per la caratteristica ...
I RAVIOLI ‘CU TUCCU’
Il tocco alla genovese, u tuccu in dialetto ligure, è un sugo rosso a base di carne che in Liguria rappresenta una vera e propria istituzione. Un tradizionale condimento che si soleva preparare la do ...
DAVIDE CARANCHINI
A soli trent’anni lo chef Davide Caranchini già si distingue sulla scena gastronomica italiana per ricerca e innovazione. Esperienze internazionali importanti come quella a Le Gavroche e l'Apsleys a ...
RICCARDO CAMANINI
Riccardo Camanini, del Lido 84 di Gardone Riviera, una Stella Michelin, è uno degli chef più apprezzati del panorama gastronomico contemporaneo. Una lunga gavetta presso chef del calibro di Gualtiero ...
MAURO ULIASSI
Il ristorante Uliassi, a Senigallia, che dal 2018 risplende alla luce della terza stella Michelin, è LA meta indiscussa per chi vuole mangiare una cucina di mare autentica e creativa. Dal 1990 al tim ...
GIUSEPPE IANNOTTI
Classe 1982, Giuseppe Iannotti è uno chef di talento che, con una formazione da autodidatta e spinto da grande curiosità e passione, si è oggi affermato come una delle cucine più interessanti della C ...
LUIGI TAGLIENTI
Note acide, equilibrio assoluto e semplicità anche nelle reinterpretazioni più all’avanguardia; queste sono le cifre stilistiche della cucina di Luigi Taglienti. Lo chef di origine ligure dal 2016 os ...
