Irvin Zannoni

IRVIN ZANNONI

Irvin Zannoni è chef al Boca Marina Romea dopo esser stato al Ristorante Kolibrì di Savarna (RA) e, prima ancora, del Kolibrì. Uno chef che ha gestito anche per parecchi anni la cucina de La Capannin ...

Leonardo Pini

LEONARDO PINI

Leonardo Pini è chef al Ristorante Angiolina di Pitigliano (GR), luogo della memoria che interpreta mediante un ritorno al territorio e alle sue tradizioni. Qui Leonardo Pini crea L’Angiolina’s Club ...

Daniele Bendanti

DANIELE BENDANTI

Daniele Bendanti è proprietario e chef del ristorante Oltre che, a Bologna, ha rivoluzionato il concetto di osteria. La carriera di Bendanti inizia molto presto, non subito come chef bensì come barma ...

vincenzo vottero

VINCENZO VOTTERO

Vincenzo Vottero è stato proprietario e chef al ristorante Vivo Taste Lab di Bologna. Fin da piccolo Vottero manifestava una forte passione per il mondo della cucina, che ha sempre interpretato con u ...

BIGOLI DI BASSANO DEL GRAPPA

Al grano saraceno, i bigoli bassanesi non differiscono da quelli classici solo per il colore, ma anche per la forma e la lunghezza, sono più ampi e di consistenza maggiore. L’impasto per prepara ...

GRANO SARACENO

Quello del saraceno è un pianeta variegato anche e sopratutto a seconda delle zone: in Valtellina sono famosi i pizzoccheri, gli sciatt (gustose frittelle a base di farina di grano saraceno, far ...

RAVIOLO DI BOTTARGA

Di Terry Giacomello da Inkiostro. A Terry Giacomello non piace fare le cose come a casa, anzi, potendo, cerca di fare tutt’altro, far provare sensazioni nuove, quasi sicuramente irripetibili data ...

STRICHETTI PISELLI E SALSICCIA

Di Daniele Minarelli all'Osteria Bottega. Nome popolare, osteria profondamente dialettale, in un vicolo pittoresco e stretto. A Bologna, ogni formato di pasta di grano duro ha un contraltare all’u ...