i m pasta

I M PASTA

Il nuovo menù di Alberto Gipponi dedicato alla pasta di Claudio Marin Il Dina a Gussago non è un ristorante nell’accezione tradizionale del termine, quanto, piuttosto, un luogo in cui il cibo a ...

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TOSCANA: GNUDI DI RICOTTA

Non un vero e proprio piatto di pasta, ma piuttosto un piatto che attinge da essa: gli gnudi di ricotta. Classico della cucina povera toscana, essi si confezionavano con l'avanzo del ripieno dei tort ...

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ITALIA: PASTA AI FUNGHI PORCINI

Da Nord a Sud è possibile gustare quella che è una vera prelibatezza: la pasta con i funghi porcini. Un piatto della tradizione molto amato, che è possibile gustare sia in autunno che in estate grazi ...

malloreddus

SARDEGNA: MALLOREDDUS

Tra le declinazioni dei malloreddus, o gnocchetti sardi, originari del Campidano, si conta una grande varietà di formati a seconda della zona di produzione. Ciusoni in Gallura, a nord, maccarrones de ...

calabria 'nduja

CALABRIA: ‘NDUJA

Regina incontrastata tra i salumi calabresi, la ‘nduja è un insaccato dalla consistenza morbida, dal colore rubino dovuto all’alta concentrazione di peperoncino piccante. Il termine deriverebbe dal f ...

Vincisgrassi

MARCHE: VINCISGRASSI

I vincisgrassi rappresentano il primo piatto tradizionale della cultura gastronomica di Ancona, e in generale marchigiana. Si potrebbero confondere con le lasagne bolognesi ma, in realtà, presentano ...

SCHLUTZKRAPFEN

SCHLUTZKRAPFEN

Ravioli a forma di mezzaluna dalla sfoglia molto sottile, si tratta di una pasta all’uovo tipica dell’Alto-Adige, ma altresì diffusa in Ladinia, dove questi ravioli prendono il nome di casunziei. Il ...