Ricette Archivi - Pagina 9 di 37

GNOCCHETTI AL RAGÙ DI TRIGLIE, DI FRANCESCO ANELLO

Gnocchetti di patate al ragù di triglie, pomodorino confit e finocchietto selvatico *Ingredienti per 4 persone: Per gli gnocchetti di patate:500 g patate150 g farina 002 uova sbattute Per i ...

FREGOLA SARDA CON LE ARSELLE

Fregola con le arselle, una ricetta semplice ma d’effetto grazie alla forma della pasta che, mischiandosi ai crostacei, ne esalta il sapore.

SPAGHETTONE, RICCIO, VERMOUTH, CEDRO, DI STEFANO SFORZA

*Ingredienti per 4 persone: 350 g spaghettoni Pietro Massi150 g olio di semi di arachidi80 g bitter rosso70 g cedro in salamoia50 g ricci di mare50 g vermouth bianco20 g vermouth rosso Mulassano20 ...

IDEA DI PANNA COTTA

Una ricetta d’autore di Alberto Quadrio, chef Cucine Nervi. *Ingredienti per 4 persone: Per l’acqua di riso:300 ml acqua100 g riso Carnaroli Per il composto di riso:Acqua di riso appena otte ...

FUSILLONI DI MAIS BIANCO, RAGÙ DI JACK FRUIT, SOIA, YUZU, DI LUCA GUBELLI

*Ingredienti per 4 persone: 300 g fusilloni di mais bianco Bontàsana200 g di Jack Fruit100 g di passata di pomodoro Datterino rosso2 cipollotti bianchisoia Tamarisucco di yuzuolio extra vergine d’ ...

RAVIOLO ALLA PARMIGIANA, DI ANDREA MILETI

*Ingredienti per 4 persone: Per pasta dei ravioli:200 g farina 00100 g acqua semola di grano duro q.b. Per ripieno:200 g melanzane50 g patata bollitaolio extravergine d'olivasale q.b.pepe ...

SPAGHETTONI POMODORO E CAFFÈ, DI PAOLO GRIFFA

*Ingredienti per 10 persone 1 kg spaghettoni Felicetti300 g sugo di pomodori ciliegie10 gr caffè in polvereun ciuffetto di basilicoolio extravergine d’oliva q.b

SPAGHETTO AL POMODORO DOLCE, DI MANUEL BOUCHARD

*Ingredienti per 10 persone: Per l’acqua di cottura:2100 g acqua di datterino105 g destrosio100 g miele millefiori85 g zucchero semolato15 g sale8 g zest limone8 g zest arancia Per la composta ...

TORTELLO CON SALIGNON

*Ingredienti per 8 persone: Per la pasta:1 kg tuorlo d'uovo1 kg farina 00sale q.b.olio evo q.b. Per il ripeno:2 rape 300g di ricotta di mucca d’alpeggioolio extravergine d’oliva q.b. Per il ...