Il perno su cui poggia tutta la filosofia culinaria di Isa Mazzocchi è una cucina della memoria, fatta di gesti e parole prima ancora che di sapori. Amore e Psiche gastronomici dalla cui unione nasco ...
Il Caffè Arti e Mestieri è oramai da decenni un punto di riferimento della vita reggiana. Situato in pieno centro in un cortile interno progettato da Pietro Porcinai, dove le edere verdi abbracc ...
Di Loris Denti Tarzia L'oro dell'Emilia Se dico la parola tesoro, cosa vi viene in mente? Pescando dall’immaginario collettivo, assemblato da opere letterarie del c ...
Tortelli piacentini con ricotta vaccina del caseificio Colla, ricotta caprina del Boscasso, spinaci freschi e Parmigiano Reggiano 30 mesi La delicatezza e la setosità dei Tortelli piacentini, ...
Tortelli di erbetta La pasta fresca alla Trattoria Ai Due Platani è una cosa seria. Lo preannuncia il vassoio portato al tavolo sul quale sono adagiati in bella mostra i formati del giorno: esili ...
Plin di Ricotta e Parmigiano, salsa demi glace e finferli Tra i piatti più riusciti sicuramente Plin di ricotta e Parmigiano, salsa demi glace e finferli, in cui la sfoglia porosa e spessa ha reg ...
Ravioli di riso tra Oriente e Occidente ci stupiscono, e continueranno a farlo per lungo tempo, le commistioni estero-italiane dei ravioli di riso tra Oriente e Occidente, un piatto monumentale ch ...
Tagliatella al ragù La pasta all’uovo è sapientemente tirata al mattarello da Rita Mattioli, che di questa storia di famiglia è il perfetto prosieguo e che continua anche dietro alle braci su cui ...
L'oro dell'Emilia La nostra top 5 dei migliori ristoranti dove mangiare i tortellini in brodo. Un Formato di pasta ripiena tipica delle zone di Bologna e di Modena, oggi con questo nome si individ ...
Tortello ripieno di mandorle amare, burro profumato al vermouth, albicocche acide e rosmarino Il fulcro della cucina di Gianluca Gorini è la materia – di qualità fuori dall’ordinari ...
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