CANNELLONI DI RICOTTA, di ANTONIA KLUGMANN
Cannelloni ripieni di ricotta e cicorie glassati alle ortiche Il bilanciamento delle note amare, presenti ma mai prevaricanti, è elemento fondante che si manifesta nei cannelloni (con pasta senza ...
15° – Strucchi lessi
Ingredienti per 4 persone: Per la pasta:250 g farina 00200 g patateun pizzico di sale grosso Per il ripieno:200 g noci sgusciate100 g burro70 g uvetta50 g pangrattato50 ml vino bianco40 g zucch ...
8°- Gnocchi di Susine
Ingredienti per 4 persone Per la pasta:350 g patate a pasta bianca250 g farina 0020 g burroun uovosale q.b. Per il ripieno:35 g zucchero20 g burro8 susine (o prugne)pangrattato q.b.cannella q.b ...
ANTONIA KLUGMANN
Chef e proprietaria dal 2014 del ristorante L’Argine a Vencò a Dolegna del Collio, Antonia Klugmann è senza dubbio una delle donne simbolo della ristorazione italiana. Premiata dalla prestigiosa guid ...
FRIULI-VENEZIA GIULIA: PASTA BUTÀDA
La pasta butàda friulana è un composto di uova e farina colato direttamente nel brodo. Questo tradizionale piatto contadino negli anni si è evoluto in una moltitudine di versioni differenti: è il cas ...
SPAGHETTI FRAGOLA E AGLIO ORSINO, DI ANTONIA KLUGMANN
Ingredienti 250 g spaghetti grossi1 kg fragole mature500 g pomodoro da salsauna cipollauno spicchio di aglio8 foglie tenere di aglio orsino (oppure 8 fiori di aglio o una manciata di semi di aglio ...
GNOCCHI DI SUSINE
Ingredienti per 4 persone Per la pasta:350 g patate a pasta bianca250 g farina 0020 g burroun uovosale q.b. Per il ripieno:35 g zucchero20 g burro8 susine (o prugne)pangrattato q.b.cannella q.b ...
CJARSÒNS
Ingredienti per 4 persone Per la pasta:300 g di farina 0050 ml di acquaun cucchiaio di olio extravergine di olivasale q.b. Per il ripieno:500 g di patate100 g di ricotta100 g di bietole75 g di ...
