TORTELLINI IN BRODO

Ingredienti per 4 persone Per la pasta:300 g farina 003 uova Per il ripieno:450 g Parmigiano Reggiano300 g lombo di maiale rosolato al burro300 g Prosciutto crudo300 g Mortadella Bologna DOP3 u ...

ZITI ALLA GENOVESE

Ingredienti per 4 persone 1 kg cipolla Ramata di Montoro500 g scamone di manzo400 g ziti400 ml vino bianco80 g Pecorino Romano80 ml olio extra vergine di olivauna carotauna costa di sedanosale q.b ...

casunziei

TORTELLI CREMASCHI

Ingredienti per 2 kg di tortelli Per la pasta:1 kg farina 00un cucchiaio di olioacqua calda q.b. Per il ripieno:350 g amaretti Gallina150 g Grana Padano stagionato100 g uva sultanina50 g cedro ...

CULURGIONES FRITTI

Ingredienti per 4 persone Per la pasta 130 g farina 00250 g semola di grano duro160 ml acqua tiepidaolio extra vergine di oliva q.b.sale q.b. Per il ripieno700 g patate a pasta bianca150 g ...

PICI ALLE BRICIOLE

Ingredienti per 4 persone Per la pasta:500 g farina 0250 ml acqua tiepidasemola di grano duro q.b.sale q.b. Per il condimento:2 fette di pane raffermo2 spicchi di aglioPecorino q.b.olio extrave ...

PASTA & PATATE

Ingredienti per 4 persone 200 g pasta mista500 g patate80 g cipolla bianca80 g carote100 g pomodorini ciliegini80 g sedano4 cucchiai di olio extravergine d’oliva100 g provola o scamorza affumicata ...

PASSATELLI IN BRODO

Ingredienti per 4 persone1 l brodo di carne120 g Parmigiano Reggiano120 g pangrattato3 uovamezzo limonenoce moscata q.b.sale e pepe q.b.