PASTA ALLA NORMA, di N.BAGLIERI
Pasta di casa "Norma" Al Dammuso bastano soltanto pochi minuti per capire che si è seduti ad una tavola rassicurante, dove la schietta cucina della tradizione viene attualizzata quel tanto che bas ...
SPAGHETTO AL POMODORO IN BIANCO, di D. PANDOLFO
Spaghetto di pomodoro in bianco con gamberi, ricci ed estratto di basilico Dario Pandolfo, un siciliano che era partito, dopo gli studi, dall’Isola, per arrivare a fare esperienze di altissimo liv ...
SPAGHETTO AI TENERUMI, di B. CELANO
Spaghetto con tenerumi, mandorla, lattume di tonno, bucce di limone Verdello e croccante di focaccia di Perciasacchi Lo Spaghetto con tenerumi, mandorla, lattume di tonno, bucce di limone Verdello ...
BOTTONI RIPIENI, di MAURICIO ZILLO
Bottoni ripieni di robiola di capra girgentana, prosciutto nero dei Nebrodi, sommacco del palermitano, salsa di fichi Sorprende la capacità dello Chef di creare piatti dove si parte dalla combinaz ...
BUCATINI AI GAMBERI, di K. DESRAMAULTS
Bucatini con gamberi, pomodoro, bisque di gamberi e olio alla lavanda Una cucina essenziale, minimale, con una ampiezza nitida di sapori, incisività e profondità di gusto. Una cucina primordiale c ...
TORTELLO ALLA NORMA – G.Biuso
Ingredienti per 4 persone Per la pasta fresca:9 tuorli1 uovo intero75 g di farina di semola250 g di farina 00 Per la crema di melanzane:6 melanzaneolio, sale e pepe q.b. Per la crema di pomo ...
RAVIOLI DI FINANZIERA, di V. CHIARAMONTE
Oggi ai fornelli c’è Valentina Chiaramonte, cuoca siciliana che ha introdotto qualche tocco della sua Isola nella proposta tipica del locale, evitando però di snaturare la stessa rispetto alla tradiz ...
TORTELLI DI MELANZANA – M. Carnaghi
Tortello di pasta fresca ripieno di melanzana alla brace, cuori di pomodoro fresco e fonduta leggera di provola dei Nebrodi Ingredienti per 4 persone Per la pasta fresca:300 g di farina di gran ...
MOLINO FERRARA
Una lunga chiacchierata con Alessandro Ferrara, proprietario assieme al fratello Carlo di Molino Ferrara, per scoprire tutto ciò che si nasconde dietro a questo marchio d'eccellenza siciliano e capir ...
LINGUINE BURRO E CHIOCCIOLE, di FRANCESCA BARONE
Linguine al burro di erbe e chiocciole Francesca ha una mano felice, leggera e ben marcata. Svettano le linguine al burro di erbe e chiocciole, davvero un portento di gusto e persistenza.By A ...
