PASTA E PATATE, DI NINO DI COSTANZO
Pasta e Patate "Perfetto connubio di arte, tecnica e gusto ed è solo una delle creazioni che costellano un menù veramente interessante frutto di tanta passione, ricerca, sperimentazione e rispetto ...
SPAGHETTO ALLE VONGOLE, DI LUIGI SALOMONE
Spaghetto con vongole, finocchietto, pinoli e aglio nero “Quattro elementi che si equilibrano in modo perfetto; il piatto risulta lussurioso, con una concentrazione gustativa sconosciuta al Salomo ...
PAOLO GRIFFA
Sebbene abbia solo trent’anni, Paolo Griffa ha già collezionato esperienze che basterebbero per una carriera intera, come quella al Combal.Zero di Scabin, alla corte di Serge Vieira in Francia e al P ...
TROFIE AL PESTO, SCAMPI, FASOLARI ED EMULSIONE DI CROSTACEI, DI MASAYUKI KONDO
"Il più classico dei piatti liguri ai cui più evidenti richiami vegetali del pesto si sono unite le note iodate delle parti ittiche, con particolare lunghezza dell’emulsione. Il risultato è stata una ...
FILEJA CON SCAROLA, PICCADILLO, PROVOLONE E MACINATO DI MAIALE, DEL RISTORANTE FRAMMICHÈ
"Locale formato di pasta che fornisce salda e golosissima veste al concetto di rusticità gastronomica." by Claudio Persichella Dove? A Mesiano (VV) e più precisamente al ristorante Frammich ...
RICORDO DI UNA “STRUNCATURA”, DI LUIGI LEPORE
Reinterpretazione del tradizionale formato di pasta lunga calabrese, con un tortello ripieno di alici, colatura di alici, aglio e olio, crema di prezzemolo e limone con pane croccante, pomodoro confi ...
BOTTONI DI PASTA FRESCA RIPIENI DI PEPERONE ROSSO E IL LORO BRODO, CON INFUSO DI OLIVE E CAPPERI, LIQUIRIZIA IN POLVERE, DI LUIGI LEPORE
"Semplicità e ragguardevole efficacia in una portata che è un piccolo vademecum dei fondamentali della cucina. " By Claudio Persichella Dove? A Lamezia Terme e più precisamente al ristorant ...
SPAGHETTI BENEDETTO CAVALIERI, CACIO E PEPE ALLA TSUKEMEN CON BRODO DI ANGUILLA IN SAOR, DI TAKESHI IWAI
"La notevole mano di Iwai gioca con culture gastronomiche diverse tracciando uno stile personale che rende omaggio, in egual distribuzione, alla cucine orientale e occidentale, lasciandosi andare con ...
IGOR MACCHIA
Igor Macchia, chef classe '78 originario di Torino, dopo importanti esperienze nazionali e internazionali è oggi chef patron del ristorante La Credenza* a San Maurizio Canavese (TO). Il locale dal 20 ...
SPAGHETTO AL NERO, GAMBERO ROSSO, SCAMORZA E LEVISTICO, DI LORENZO LUNGHI
"Purezza degli ingredienti, gioco di consistenze e note contrastanti" by Leonardo Casaleno Dove? A Milano, al ristorante Torre dove poter gustare preparazioni moderne, connotate da un quasi ...
