SICILIA: TIMBALLO DI CAPELLINI
Tipico della tradizione culinaria siciliana è il timballo, ovvero un pasticcio di pasta o riso cotto al forno in maniera tale da essere servito sformato. Non solo in Sicilia, il timballo è anche prep ...
EMILIA-ROMAGNA: GARGANELLI UBRIACHI
I garganelli sono un formato di pasta all’uovo corta originario della Romagna, dalla consistenza ruvida e porosa. La loro forma è simile a quella delle penne o, più propriamente, ai “maccheroni al pe ...
PERUGIA: PASTA ALLA NORCINA
La pasta alla norcina è uno dei primi più famosi e diffusi nelle terre umbre, in particolare nelle città di Norcia e Perugia. Si tratta di un piatto dall'aroma molto deciso. Origini Si t ...
TRENTO: BLUTNUDELN, O PASTA AL SANGUE
I blutnudeln non sono altro che le tagliatelle altoatesine. Si tratta di un formato di pasta alto circa 1 cm diffuso e consumato sia a Bolzano che in Val Pusteria e, in questo caso, anche conosciute ...
PASTA AI 4 FORMAGGI
Si tratta di una delle ricette italiane più diffuse, tanto da aver spopolato anche oltreoceano dove, con l’aggiunta di besciamella, prende il nome commerciale di Mac‘n’ cheese. Origini Sembrere ...
PASTA ALLA BOSCAIOLA
Ingredienti per 4 persone 320 g di pasta a proprio piacimento 350 g di funghi porcini 250 g di polpa di pomodoro 200 g di salsiccia 1 cipolla bianca Prezzemolo fresco q.b Olio e ...
PASTA PANNA, PROSCIUTTO E PISELLI
Ingredienti per 4 persone320 g di farfalle250 g di piselli freschi250 g di panna fresca liquida200 g di prosciutto cotto60 g di cipolle dorateolio extra vergine di oliva q.b.sale e pepe q.b.
PASTA AGLIO, OLIO E PEPERONCINO
Pasta aglio, olio e peperoncino Ingredienti per 4 persone 320 g di spaghetti 2 spicchi d’aglio 2 peperoncini piccoli piccanti Olio extravergine d’oliva q.b PASTA AGLIO, OLIO E PEPER ...
CELLENTANI E MAC’N’CHEESE
Cellentani mac’n’ cheese Ingredienti per 4 persone 300 g di cellentani 800 ml di latte 200 g di formaggio Cheddar 50 g di Parmigiano Reggiano 40 g di farina tipo 0 60 g di burro ...
SPÄTZLE DI GRANO SARACENO E PORRI
Una ricetta che nei menù delle locande tirolesi non può mancare di certo! I piccoli gnocchetti di origini tedesca, che spopolano in Trentino e Tirolo, chiamati anche “Spätzle de poia”, hanno un impas ...
