RAVIOLO ALLA PARMIGIANA, DI ANDREA MILETI
*Ingredienti per 4 persone: Per pasta dei ravioli:200 g farina 00100 g acqua semola di grano duro q.b. Per ripieno:200 g melanzane50 g patata bollitaolio extravergine d'olivasale q.b.pepe ...
SPAGHETTONI POMODORO E CAFFÈ, DI PAOLO GRIFFA
*Ingredienti per 10 persone 1 kg spaghettoni Felicetti300 g sugo di pomodori ciliegie10 gr caffè in polvereun ciuffetto di basilicoolio extravergine d’oliva q.b
SPAGHETTO AL POMODORO DOLCE, DI MANUEL BOUCHARD
*Ingredienti per 10 persone: Per l’acqua di cottura:2100 g acqua di datterino105 g destrosio100 g miele millefiori85 g zucchero semolato15 g sale8 g zest limone8 g zest arancia Per la composta ...
SPAGHETTO TRAFILATO AL BRONZO , MISCELA DI FARINE ANTICHE SICILIANE , ALLA CARBONARA , PECORINO ROMANO IGP , GUANCIALE KM 0 , GRANELLA DI PISTACCHIO E BOTTARGA D’UOVO, DI FRANCESCO ANELLO.
SPAGHETTO TRAFILATO AL BRONZO , MISCELA DI FARINE ANTICHE SICILIANE , ALLA CARBONARA , PECORINO ROMANO IGP , GUANCIALE KM 0 , GRANELLA DI PISTACCHIO E BOTTARGA D’UOVO, DI FRANCESCO ANELLO.
SAGNE AI FRUTTI DI MARE CON CREMA DI TRIPPA AI CROSTACEI, DI ANTONIO GUIDA
SAGNE AI FRUTTI DI MARE CON CREMA DI TRIPPA AI CROSTACEI, DI ANTONIO GUIDA
SPAGHETTINI CON TELLINE, DELL’OSTERIA DELLA BRUGHIERA
*Ingredienti per 4 persone: 240 g spaghetti n°3 Barilla1kg telline6 peperoni rossi4 fette di lardo di Colonnata1 spicchio d’aglio1 mazzetto di prezzemolo e basilico½ peperoncino1 limone1 mazzetto ...
PENNE LISCE AL BURRO DI STEVIA, ACCIUGHE E GAZPACHO, DELL’OSTERIA DELLA BRUGHIERA
*Ingredienti per 4 persone: 240 g Penne lisce Felicetti8 filetti di acciughe di primissima qualità4 cucchiai di burro3 foglie di stevia Per il burro alla stevia:250 g burroun mazzetto di stevia ...
PACCHERI ALLO SCORFANO, DI DARIO GALLO
*Ingredienti per 4 persone: Per l'aria di pomodoro:500 gr pomodorini Corbarino5 g lecitina (in alternativa 50 g burro) Per il brodo di scorfano:1 scorfano da 750 gr200 gr burro100 gr pomodorin ...
FUSILLONI ALLA VALDOSTANA, DI PAOLO GRIFFA
*Ingredienti per 4 persone: Elementi per la composizione del piatto:fusillonisalsa di boudinvaporoso di patatefinocchiella delle Alpisucco di barbabietola Per la salsa di boudin:600 g boudin (o ...
SPAGHETTI AI RICCI DI MARE, POMPELMO ROSA E FIORI DI ZUCCA, DI DAVIDE PALLUDA
*Ingredienti per 4 persone g 280 di spaghetti 1 pompelmo rosa Zucchero di canna bianco 4 fiori di zucca G 80 di polpa di ricci di mare Olio evo Sale
