SPAGHETTO ALLA BUFALA – M. RISPO
Lo Spaghetto "Bufala, Bufala, Bufala" Ingredienti per 4 persone 350 g spaghetti250 g ricotta di bufala250 g ricotta affumicata250 ml latte di bufala5 l siero175 g burropepe nero macinato
CARTELLATA AL LUCCIO – M. BUFI
Cartellata di luccio, patata affumicata, capperi e olive Ingredienti per 4 persone Per il luccio mantecato: • 200 g polpa di luccio• 30 g cipolla bianca• 20 g scalogno• 1 spicchio d’aglio• 200 ...
LAGANARI AI FRUTTI DI MARE – A.RICCI & V.SOOKAR
Laganari ai frutti di mare, datterini gialli e limone Ingredienti per 4 persone Per la pasta:150 g di semola rimacinata150 g di farina di grano duro2 uovaacqua q.b.Per il condimento:12 gamberi ...
PLIN ALLA NOCCIOLA – G. M. GALLIANO
Plin di foglie di papavero e borragine, acqua e cialda di nocciola Tonda Gentile Ingredienti per 4 persone Per gli agnolotti del plin:100 g farina 180W20 g tuorlo d’uovo a pasta gialla40 g uovo ...
SPAGHETTO, CREMA DI FRIGGITELLI E GAMBERO ROSSO – S. RANDIERI
Spaghetto 'Monograno Felicetti' con crema di friggitelli e gambero rosso di Sicilia Ingredienti per 4 persone 280 g Spaghetto quadrato Monograno Felicetti450 g peperoncini friggitelli verdi300 ...
SPAGHETTI ALL’OLIO D’OLIVE – R.LENZI
Ingredienti per 4 persone Per l'emulsione di olive:125 g estratto di olive di Cerignola125 g estratto olive di Nocellara del Belice31 g olio extravergine di Domaso94 g olio extravergine pugliese1 ...
FUSILLONI AL MIRTILLO – F. TROBBIANI
Fusilloni mirtillo, aglio nero e dragoncello Ingredienti per 4 persone Per la salsa ai mirtilli:400 g mirtilli1 cipolla dorata1 zenzero4 cucchiai di aceto di meleolio extra vergine d’oliva q.b. ...
TORTELLI BUGIARDI – S. SFORZA
Datterino, tortelli “bugiardi”, foglie di pomodoro Ingredienti per 4 persone Per la pasta all'uovo: 500 g farina 00175 g semola125 g tuorli3 uova intere50 g acqua50 g olio extravergine di oliva ...
TORTELLO ALLA NORMA – G.Biuso
Ingredienti per 4 persone Per la pasta fresca:9 tuorli1 uovo intero75 g di farina di semola250 g di farina 00 Per la crema di melanzane:6 melanzaneolio, sale e pepe q.b. Per la crema di pomo ...
BOTTONI ALLA PARMIGIANA – E. Marmo
Bottoni ripieni di melanzana alla parmigiana, scampi all’origano e colatura di pomodoro in insalata Ingredienti per 4 persone Per le melanzane alla parmigiana:1 kg melanzane lunghe100 g mascarp ...
