BOTTONI DI GRANO ARSO – P.Tozzi
Bottoni di grano arso, ricotta di bufala, limone, gambero rosso e bouillabaisse Ingredienti per 4 persone Per i Bottoni:150 g farina di grano arso50 g farina forte50 g semola105 g tuorlo75 g uo ...
TORTELLI DI MELANZANA – M. Carnaghi
Tortello di pasta fresca ripieno di melanzana alla brace, cuori di pomodoro fresco e fonduta leggera di provola dei Nebrodi Ingredienti per 4 persone Per la pasta fresca:300 g di farina di gran ...
SOQQUADRO, CAPRETTO, BAGOSS E TARTUFO – M.Bufi
Il piatto di Maurizio Bufi, executive chef del ristorante Il Fagiano dell’hotel 5 Stelle lusso Grand Hotel Fasano a Gardone Riviera (BS). Il piatto in questione è il Soqquadro, capretto, formaggio Ba ...
CAPPELLI DEL PRETE – Alessandro Giraldi
Cappelli del prete di latte, riccio, tuorlo sulla cenere e tartufo Per la pasta fresca:800 g farina 00200 g semola non rimacinata10-11 uova Per il ripieno di latte:750 g latte fresco intero250 ...
PASTAMISÙ – Alessandro Panichi
Ingredienti PapiriCaffèAcquaCaffè BorghettiZuccheroSpuma al mascarponeCrumble al caffèCacao amaro
BARCHETTA ALLA TRIPPA – Giuseppe Lo Presti
Barchetta con trippa, triglia di fondale in tre cotture, maionese di datterino, olio al basilico e nero di seppia Ingredienti per 2 persone Per 250 g di pasta fresca:75 g semola75 g farina 00 1 ...
MARE DEL SUD – Francesco Anello
Fettuccine al nero di seppia e tartare di scampi al lime La ricetta "Mare del Sud" di Francesco Anello, un concentrato di sapore e gusto mediterraneo da replicare facilmente a casa. Ingredienti ...
FUSILLONI AI TARTUFI DI MARE – Osteria Degli Assonica
Fusilloni, estratto di carciofo, levistico e tartufi di mare Ingredienti per 4 persone 300 g fusilloni20 tartufi di mareuna noce di burroqualche foglia di levistico frescoacqua q.b.sale q.b. ...
PACCHERINO – Ristorante Corbezzoli
Paccherino Rustichella d’Abruzzo con salsa di stridoli, affumicato di yogurt e crudo di Bufala Ingredienti per una porzione: 5 paccherini Rustichella d’Abruzzo 70 g salsa di stridoli40 g di car ...
LINGUINE ALLA BAGNA CAUDA E OSTRICHE ROSA – Osteria degli Assonica
Linguine, bagna cauda, ostriche rosa e ginepro 300 g di linguine Benedetto Cavalieri2 ostriche rosaqualche fiore di borragine qualche foglia di erba cedrinaacqua q.b.sale q.b. Per la Bagna Cau ...
