PACCHERINO – Ristorante Corbezzoli
Paccherino Rustichella d’Abruzzo con salsa di stridoli, affumicato di yogurt e crudo di Bufala Ingredienti per una porzione: 5 paccherini Rustichella d’Abruzzo 70 g salsa di stridoli40 g di car ...
LINGUINE ALLA BAGNA CAUDA E OSTRICHE ROSA – Osteria degli Assonica
Linguine, bagna cauda, ostriche rosa e ginepro 300 g di linguine Benedetto Cavalieri2 ostriche rosaqualche fiore di borragine qualche foglia di erba cedrinaacqua q.b.sale q.b. Per la Bagna Cau ...
ROMA: FETTUCCINE ALLA PAPALINA
Le fettuccine alla papalina sono un primo grande piatto originario della tradizione culinaria romana, molto semplice e gustoso. Origini Le fettuccine alla papalina hanno origini antiche, ...
BOTTONI DI TOPINAMBUR, di SIMONE LOLLI
Bottoni di topinambur, gambero rosso e limone fermentato Per la pasta:250 g semola rimacinata200 g farina 00250 g semola12 g sale550 g tuorlo Per il fondo di crostacei: teste e gusci di 10 g ...
VENETO: BIGOLI IN SALSA VENEZIANA
I bigoli in salsa o “bigoi coea salsa” sono un primo piatto tipico della cucina domestica veneta. La caratteristica dei bigoli, formato di pasta simile a degli spaghetti spessi, è quella di avere una ...
TOSCANA: PASTA ALLA BUTTERA
La pasta alla buttera è un primo piatto tipico della maremma toscana. Non è raro trovare, in sostituzione delle tradizionali mezze maniche, altri formati di pasta (l’importante e che non si tratti di ...
TUBETTI, LUPPOLA FLORA E TOTANETTI, di MARCO VISCIOLA
Ingredienti per 4 persone: 350 g tubetti350 g totanetti0,66 cl birra Luppola Flora30 ml Olio extravergine di oliva30 g burro Colatura di alici q.b.Scorza di 1 limonePepe nero q.b.Sale fino q.b. ...
PASTA AL FORNO VEGANA
Ingredienti per 4 persone 400 g penne o similari2 zucchineuna cipollaolio extravergine di oliva q.b.sale e pepe q.b.basilico q.b.Per la besciamella vegan:500 ml latte di soia40 g farina 0040 ml ol ...
MEZZE MANICHE AL BACCALA’, di GIACOMO SACCHETTO
Mezze maniche, baccalà, mais, aglio orsino e noci nere Per la trippa di baccalà: 150 g trippa di baccalàuno scalognoolio, sale, pepe, aceto di vino bianco q.b.brodo di pesce bianco q.b.vino bia ...
L’AQUILA: PASTA ALLA PECORARA
La pasta alla pecorara è un tipico piatto della tradizione culinaria abruzzese. Il nome del piatto deriva dal formato di pasta che si utilizza, la pecorara, appunto, ovvero una tipologia di pasta ...
