Emilia Romagna Archivi - Pagina 2 di 4

SPAGHETTO, CREMA DI FRIGGITELLI E GAMBERO ROSSO – S. RANDIERI

Spaghetto 'Monograno Felicetti' con crema di friggitelli e gambero rosso di Sicilia Ingredienti per 4 persone 280 g Spaghetto quadrato Monograno Felicetti450 g peperoncini friggitelli verdi300 ...

SPAGHETTINO FREDDO di A. GIRALDI

Spaghettino freddo, ostrica, crescione e caviale Il cuoco Girardi ha una impronta che definiremmo pariniana, aggettivo coniato per significare che l’uso di contrappunti, principalmente erbe e spez ...

CAPPELLI DEL PRETE – Alessandro Giraldi

Cappelli del prete di latte, riccio, tuorlo sulla cenere e tartufo Per la pasta fresca:800 g farina 00200 g semola non rimacinata10-11 uova Per il ripieno di latte:750 g latte fresco intero250 ...

PASTAMISÙ – Alessandro Panichi

Ingredienti PapiriCaffèAcquaCaffè BorghettiZuccheroSpuma al mascarponeCrumble al caffèCacao amaro

RAMEN ALL’EMILIANA, di DANIELE BENDANTI

Menzione speciale per un piatto della sequenza “regionale”: il ramen all'emiliana con la caratteristica callosità del tagliolino all’uovo, qui in veste di noodles, e il tipico uova nitamago, marinato ...

ALESSANDRO GIRALDI

Originario di Brisighella, delizioso paesino del Ravennate, Alessandro Giraldi dopo un lungo peregrinare è tornato ad officiare nelle sue terre, per la precisione al Fenicottero Rosa Gourmet del Reso ...

EMILIA-ROMAGNA: TORTELLINI IN CREMA

Benché i puristi ammettano solo i tortellini in brodo, non è infrequente imbattersi, anche presso i ristoranti più integralisti, in versioni di tortellini conditi con panna o crema di latte, così com ...

TORTELLINI IN BRODO, di STEFANO CORGHI

Tortellini in brodo di cappone "I tortellini in brodo di cappone sono piccole miniature scolpite di un sapore che, invero, non è affatto sapido così come il brodo di cappone, quasi dolce nella sua ...

LINGUINE ALL’AGLIO NERO, DI ROBERTO PONGOLINI

Linguine all'aglio nero fermentato con limone salato "Pongolini mette in risalto la sua briosa creatività, improvvisando piatti che valorizzano appieno gli ingredienti, pescati con cura e per ...

23°- Tortellini in Brodo

Ingredienti per 4 persone Per la pasta:300 g farina 003 uova Per il ripieno:450 g Parmigiano Reggiano300 g lombo di maiale rosolato al burro300 g Prosciutto crudo300 g Mortadella Bologna DOP3 u ...