CANNELLONI DELLA SORA MARIA
Cannelloni della Sora Maria ripieni al pasticcio di vitellone, gratinati al sugo di pomodoro San Marzano e fior di latte artigianale I cannelloni della Sora Maria sono un piatto da nonna, tracotan ...
FAGOTTELLI “LA PERGOLA”, di HEINZ BECK
Fagottelli ripieni di carbonara Una citazione la meritano, poi, le paste ripiene dalla sfoglia eterea e dal gusto intenso come i Fagottelli ripieni di carbonara, piatto simbolo del ristorante.By A ...
CANNELLONE DI CERVO, di D. DEL DUCA
Cannellone di cervo, cardamomo nero e vino di bosco Nel cannellone di cervo il fondo di cottura al cardamomo nero ha una leggera speziatura e il ripieno del raviolo di tuberi e mela è molto delica ...
LA CARBONARA, di NABIL HADJ HASSEN
Rigatoni “Cavalieri” alla carbonara La cucina di Nabil è da parecchio tempo una delle più interessanti di Roma, non solo per sua famosissima carbonara (per inciso, ancora una bomba a mano), ma an ...
7°- Fettuccine allo Spumante
Ingredienti per 4 persone Per la pasta:400 g di farina di grano duro3 uovaSale q.b Per la salsa allo spumante:240 g di Grana Padano200 ml di Spumante100 g di burroacqua di cottura q.b.sale q.b ...
3°- Cannelloni al forno
200 g di farina 002 uovaPer il ripieno:500 g di spinaci250 g di ricotta125 g di Parmigiano Reggiano15 ml di olio extravergine di olivadue uovanoce moscata q.b.sale e pepe q.b.Per la besciamella:1 l d ...
STRAMPELLI
Con i suoi quattro formati, che godono del riconoscimento DE.CO. del Comune di Amatrice, il Pastificio Strampelli tramanda la tradizione locale: spaghetti e bucatini ad archetto, rigatoni e mezze man ...
GNOCCHI ALLA ROMANA
Ingredienti per 4 persone 1 l di latte250 g semolino100 g Pecorino Romano100 g burro2 tuorliqualche foglia di salviaParmigiano Reggiano q.b.noce moscata q.b.sale q.b.
LAZIO: FETTUCCINE CON RIGAGLIE DI POLLO
Ricetta antica della tradizione popolare, le fettuccine al sugo di rigaglie di pollo sono un simbolo della cucina povera romana. Le rigaglie sono infatti le interiora, la parte meno nobile del volati ...
BUCATINI ALL’AMATRICIANA
Ingredienti per 4 persone 320 g di bucatini350 g di pomodori San Marzano100 g di guanciale di Amatrice75 g di Pecorino di Amatrice50 ml di vino bianco seccoun peperoncinoolio extravergine di oliva ...
