SPAGHETTONE ALLO ZAFFERANO, di A. CASALI
Spaghettone “Monograno Felicetti” allo zafferano, capesante in crudo, burro acido e alloro I piatti sono cromaticamente molto vivi e sempre esteticamente molto curati, ma qui c’è anche la giusta t ...
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Spaghettone “Monograno Felicetti” allo zafferano, capesante in crudo, burro acido e alloro I piatti sono cromaticamente molto vivi e sempre esteticamente molto curati, ma qui c’è anche la giusta t ...
Spaghetto con salsa al fegato di seppie, zotoli, seppioline veneziane alla plancia e levistico Galtarossa ha un talento cristallino nel gestire con grande eleganza le sfumature di gusto, non perde ...
Pappardella ripiena di ragù di gallina, silene e senape Dal 1982 Lanterna Verde rappresenta un’eccellenza regionale consacratasi negli anni grazie alla valorizzazione dei prodotti del territorio: ...
Timballo di spaghetti morbidi, pesce di lago, spinaci con soia e olio all’aglio, salsa di pomodoro alle erbe di montagna, con ragù di rane e gamberi, salsa al Riesling, limonata al timo limone e olio ...
Bottoni di grano arso, ricotta di bufala, limone, gambero rosso e bouillabaisse Ingredienti per 4 persone Per i Bottoni:150 g farina di grano arso50 g farina forte50 g semola105 g tuorlo75 g uo ...
Bottoni di gallina nostrana, cime di rapa, pomodoro confit e limone candito I piatti, quasi tutti di ispirazione pugliese, fanno perno sull’alta qualità della materia prima; sono eleganti nelle pr ...
Pappardelle all’uovo e ragù di pecora gigante bergamasca Carne, pesce di lago ma anche proposte vegetali in una carta, non particolarmente estesa, che prevede però spesso dei fuori carta, molto sf ...
Ditalini alla birra scura, Parmigiano Reggiano 36 mesi vacche rosse, olio all’aneto e alga fritta I Ditalini con birra scura, Parmigiano Reggiano 36 mesi vacche rosse, olio all’aneto e alga fritta ...
Fusilloni, estratto di carciofo, levistico e tartufi di mare Ingredienti per 4 persone 300 g fusilloni20 tartufi di mareuna noce di burroqualche foglia di levistico frescoacqua q.b.sale q.b. ...
Spaghetto con Mascherpa, cachi conservati e polvere di ruta "Una cucina viva, pura, varia, diversa, insolita, ma molto accogliente e golosa, che rende viva l’esperienza e rende vivo e felice l’avv ...
Passione-Pasta.it è una testata Giornalistica dedicata alla pasta. Ricette classiche storiche e curiose condensate da aneddoti ed esperienze degli Chef più noti della cucina italiana.
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