CAPPELLACCI ALLA CODA DI ROSPO, di A. ANNARUMMA
Cappellacci ripieni di coda di rospo, con crema di zucchine e vongole veraci Cucina di materia prima, delicata, adatta ad una clientela in larga parte internazionale. Cotture brevi, rispettose del ...
COME LA FA MAMMA: ANTONINO CANNAVACCIUOLO
Tra i nostri ricordi più preziosi si annida sempre un piatto di pasta. Può essere la pastasciutta che mamma ci faceva trovare in tavola al rientro da scuola, o la teglia di lasagne con cui la nonna c ...
SALVATORE BIANCO
Nato nel 1978 a Torre del Greco, Salvatore Bianco è l’executive chef de Il Comandante, il ristorante stellato sito al decimo piano dell’Hotel Romeo di Napoli. Dopo un lungo peregrinare ...
PASTA & PATATE
Ingredienti per 4 persone 200 g pasta mista500 g patate80 g cipolla bianca80 g carote100 g pomodorini ciliegini80 g sedano4 cucchiai di olio extravergine d’oliva100 g provola o scamorza affumicata ...
CAMPANIA: ZITI ALLA GENOVESE
Sebbene il nome rimandi al capoluogo ligure, il sugo alla genovese è tipico e originario della città di Napoli. Definito anche “raguetto” nel ricettario di Ippolito Cavalcanti, a testimonianza della ...
CAMPANIA/NAPOLI: RIGATONI ALLA GENOVESE
Ingredienti per 4 persone 500 g di carne di bovino tritata 400 g di pasta tipo rigatoni 5 cipolle dorate 2 carote 2 pomodorini 1 sedano 1 bicchiere di vino bianco 30 g di Parm ...
NAPOLI: SPAGHETTI ALLE VONGOLE
Ingredienti per 4 persone 300 g di spaghetti 1,5 kg di vongole veraci 4 spicchi d’aglio 1/2 bicchiere di vino bianco secco Prezzemolo fresco q.b Peperoncino ( facoltativo) Sale q ...
SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA
Ingredienti per 4 persone400 g di spaghetti20 olive nere di Gaeta12 pomodorini del Piennolo DOPdue filetti di alicidue spicchi di agliodue cucchiai di capperi dissalatiolio extravergine di oliva q.b. ...
BOLOGNA: LASAGNE CON RAGÙ ALLA BOLOGNESE
Lasagne alla bolognese Una ricetta Lasagne con ragù alla bolognese (ricetta depositata alla Camera di Commercio di Bologna) Ingredienti per 4 persone Per la pasta 400 g di farina bian ...
