La trafilatura: matrice di qualità
Di Loris Denti Tarzia Un elemento chiave Disclaimer: in questo articolo non si parlerà di pasta. O, almeno, non ci saranno ricette di Chef né descrizioni dettagliate di piatti, men che ...
Junk & Food Porn: l’era del voyeurismo gastronomico
Il mangiare come atto culturale “Forte è l’egemonia culturale che riguarda il cibo e l’alimentazione.” Nel libro Cibo è potere di Giovanni Ballarini, viene spesso affrontato il tema su co ...
TORTELLINATA: il tortellino si presenta
Presentazione del libro 'Tortellinata' Il giorno venerdì 14 aprile alle ore 12 a Palazzo Segni Masetti (Strada Maggiore 23 - Bologna) andrà in scena la conferenza stampa in cui Napoleone Neri pre ...
LA PASTA DEL FUTURO
A volte capita che scienza e gastronomia si incontrino e che lo status quo venga drasticamente sconquassato. È quanto potrebbe accadere a seguito del rivoluzionario studio del Morphing Matter Lab del ...
GAROFALO FA LE COSE IN GRANDE
Il tempo di cottura della pasta non sarà più un segreto Il 25 ottobre, in occasione del World Pasta Day, il pastificio Garofalo ha lanciato una tiratura limitata di confezioni di pasta riporta ...
LA TECNOLOGIA AL SERVIZIO DELLA TRADIZIONE
Prendi un gruppo di giovani e appassionati progettisti italiani e aggiungi il prodotto made in Italy più amato di sempre: nasce così la pasta 4.0. Brevettata nel 2019 ad opera dalla AMT, azienda di P ...
Pasta in camicia e Sicilia nel piatto
Lo chef e Maestro Pastaio Raimondo Mendolia, già noto ai pasta lovers per il lancio di uno.61, la pasta trafilata in oro e rivestita dalle camicie sartoriali di Angelo Inglese, inaugura la sua in ...
CORONAVIRUS, È BOOM DI FARINA E PASTA
L’avvento del Coronavirus ha sconvolto le nostre vite: le persone sono costrette a casa, i supermercati vengono presi d’assalto. Il dato diffuso da Nielsen, che confronta le ultime tre settimane con ...
ADDIO ‘MADE IN ITALY’?
Dall’1 aprile 2020 cambiano le regole europee sulle etichette alimentari: l’indicazione dell’origine degli ingredienti sarà obbligatoria solo in alcuni casi. Il regolamento esecutivo UE 775/2018 ...
