PUGLIA: LE ORECCHIETTE
Tipiche della Puglia e della Basilicata, nella forma ricordano delle piccole orecchie, da cui il nome. Vennero diffuse a Bari tra il XII e il XIII secolo dove tutt’oggi restano una delle preparazioni ...
PAGLIA E FIENO CON SALSICCIA E CASTAGNE
Ingredienti per 4 persone Per la pasta gialla 150 g farina 00100 g semola rimacinata di grano duro2 uova medieOlio extra vergine di oliva q.b.Acqua q.b.Sale q.b. Per la pasta verde 150 g ...
ANOLINI CON LO STRACOTTO
Ingredienti per 4 persone Per la pasta:400 g farina 002 uova12 cl acqua Per il ripieno:300 g coscia di manzo150 g pane grattugiato150 g Parmigiano Reggiano75 g burro2 uova1 sedano1 carota1 cipo ...
PASSATELLI IN BRODO
Ingredienti per 4 persone1 l brodo di carne120 g Parmigiano Reggiano120 g pangrattato3 uovamezzo limonenoce moscata q.b.sale e pepe q.b.
GEOPASTA SICILIA: PASTA ALLA NORMA
Sembrerebbe che a dare il nome “Norma” alla ricetta sia stato il noto commediografo catanese, Nino Martoglio, che davanti ad un piatto di pasta così condito esclamò: “Chista è ‘na vera Norma!”, facen ...
TORTELLONI DI RICOTTA CON ACCIUGHE, FAVE E PECORINO, DI DANIELE BENDANTI
Ingredienti per 4 persone 250 g farina 00200 g ricotta di mucca180 g fave100 g scaglie di Pecorino di fossa6 acciughe del Mar Cantabrico40 g burro salato della Normandia3 uovauno spicchio d’aglios ...
FUSILLI CON SALSICCIA E ZAFFERANO
Ingredienti per 4 persone 320 g fusilli2 salsicceuno scalognomezzo bicchiere di vino bianco50g burrouna bustina di zafferanoParmigiano Reggiano q.b.sale e pepe q.b.
SPAGHETTI ALLA CREMA DI CAROTE
Ingredienti per 4 persone 320 g spaghetti300 g carote200 ml pannauno scalognoprezzemolo q.b.Parmigiano Reggiano q.b.olio extravergine di oliva q.b.sale e pepe q.b.
PENNE GORGONZOLA E NOCI
Ingredienti per 4 persone 320 g penne250 g Gorgonzola100 ml latte50 g noci sgusciate20 g Grana Padanouna cipollaerba cipollina (facoltativo)burro q.b.sale e pepe q.b.
GNUDI DI RICOTTA
Ingredienti per 4 persone 250 g spinaci250 g ricotta di pecora60 g Parmigiano Reggiano50 g farinaun uovouno spicchio di aglioqualche foglia di salvianoce moscata q.b.burro q.b.sale e pepe q.b.
