RINO DUCA
Rino Duca è chef e proprietario dell’Osteria Il Grano di Pepe di Ravarino (MO). Lo chef ha collaborato con il ristorante Uliassi *** di Senigallia (AN) e con Piazza Duomo *** di Alba (CN). In Rino, L ...
NERANO: SPAGHETTI ALLA NERANO
Ingredienti per 4 persone 300 g di spaghetti 800 g di zucchine 200 g di Provolone del Monaco 1 spicchio d’aglio Basilico q.b Olio extra vergine di oliva q.b La celebre ricet ...
PASTA AI 4 FORMAGGI
Si tratta di una delle ricette italiane più diffuse, tanto da aver spopolato anche oltreoceano dove, con l’aggiunta di besciamella, prende il nome commerciale di Mac‘n’ cheese. Origini Sembrere ...
PASTA ALLA BOSCAIOLA
Ingredienti per 4 persone 320 g di pasta a proprio piacimento 350 g di funghi porcini 250 g di polpa di pomodoro 200 g di salsiccia 1 cipolla bianca Prezzemolo fresco q.b Olio e ...
PASTA PANNA, PROSCIUTTO E PISELLI
Ingredienti per 4 persone320 g di farfalle250 g di piselli freschi250 g di panna fresca liquida200 g di prosciutto cotto60 g di cipolle dorateolio extra vergine di oliva q.b.sale e pepe q.b.
CELLENTANI E MAC’N’CHEESE
Cellentani mac’n’ cheese Ingredienti per 4 persone 300 g di cellentani 800 ml di latte 200 g di formaggio Cheddar 50 g di Parmigiano Reggiano 40 g di farina tipo 0 60 g di burro ...
ROMA: FETTUCCINE ALFREDO
Ingredienti per 4 persone Per la pasta 400 g di farina di grano duro 3 uova Sale q.b Per il condimento 240 g di Parmigiano Reggiano 24 mesi 100 g di burro Acqua di cottura ...
GARGANELLI
Un formato di pasta all’uovo, corta, originario della Romagna, di consistenza ruvida e porosa. La loro forma è simile a quella delle penne o, più propriamente, ai “maccheroni al pettine” emilian ...
PACCHERI
I paccheri sono un formato di pasta campana, con origini nella tradizione napoletana, generalmente realizzato con semola di grano duro. La forma è cilindrica, con superficie liscia o rigata, ...
ALBA: TAJARIN AL TARTUFO BIANCO
I taglierini, o “tajarin” in dialetto piemontese, sono un formato di pasta fresca all’uovo, tipici della tradizione culinaria delle Langhe. Sono lunghi, sottili e di colore giallo carico, grazie ai m ...
