Tocco genovese

I RAVIOLI ‘CU TUCCU’

Il tocco alla genovese, u tuccu in dialetto ligure, è un sugo rosso a base di carne che in Liguria rappresenta una vera e propria istituzione. Un tradizionale condimento che si soleva preparare la do ...

ravioli di patate e gamberi

RAVIOLI RIPIENI DI PATATE E GAMBERI

Ingredienti per 4 persone Per la pasta:250 g farina 003 uovasale q.b. Per il ripieno:250 g puré di patate150 g gamberiun limonequalche foglia di mentasale q.b. Per il condimento:300 g pisell ...

Ravioli ai fichi

RAVIOLI CON FICHI E PROSCIUTTO CRUDO

Ingredienti per 4 persone Per la pasta:300 g farina 00150 ml latte interosale q.b. Per il ripieno:180 g ricotta2 fichi neri80 g prosciutto crudoun cucchiaio di pangrattatoun cucchiaio di Parmig ...

ravioli-caprino-e-pere

RAVIOLI CON CAPRINO E PERE

Ingredienti per 4 persone Per la pasta:250 g farina 003 uova Per il ripieno:250 g caprino fresco2 pereGrana Padano q.b.sale e pepe q.b. Per il condimento:50 g pinoli tostatiuna noce di burro ...

Ravioli-Santantonio-2

RAVIOLI DI SANT’ANTONIO

Ingredienti per 4 persone Per la pasta:1,5 kg patate bianche (si consiglia ‘la biancona’ di Esino Lario)200 g farina 13 tuorli e un uovo interosale q.b.Per il ripieno:500 g pane secco200 g Grana P ...

ravioli di magro

RAVIOLI DI MAGRO

Ingredienti per 4 persone: 200 g di farina di semola di grano duro200 g di ricotta500 g di spinaci50 g di Grana Padanodue uovanoce moscata q.b.sale e pepe q.b.Per il condimento:60 g di burro40 g ...