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TUBETTI, LUPPOLA FLORA E TOTANETTI, di MARCO VISCIOLA

Ingredienti per 4 persone: 350 g tubetti350 g totanetti0,66 cl birra Luppola Flora30 ml Olio extravergine di oliva30 g burro Colatura di alici q.b.Scorza di 1 limonePepe nero q.b.Sale fino q.b. ...

MEZZE MANICHE AL BACCALA’, di GIACOMO SACCHETTO

Mezze maniche, baccalà, mais, aglio orsino e noci nere Per la trippa di baccalà: 150 g trippa di baccalàuno scalognoolio, sale, pepe, aceto di vino bianco q.b.brodo di pesce bianco q.b.vino bia ...

Arselle, Bottarga e Acqua di Mare _01_Ph_Jacopo_Ventura

TAGLIATELLE AL GRANO ARSO CON ARSELLE, BOTTARGA E ARIA DI MARE; DI DANIELE ANGELINI

Ingredienti per 4 persone: Per la pasta:300 g farina 00125 g uovo intero15 g farina di grano arso70 g tuorlo Per la salsa alle arselle:200 ml acqua di cottura delle arselle150 g anime di arsell ...

RAVIOLI DI LEPRE IN CIVET, DI PASQUALE LAERA

Ingredienti per 4 persone Per la pasta:500 g farina 00100 g semola 325 g tuorlo2 uova intere Per il ripieno:600 g di lepre disossata100 g carote 100 g sedano50 g cipolla dorata5 ...

RAVIOLI DI POLENTA, DI LUIGI GANDOLA

Ingredienti per 4 persone Per la pasta:600 g pasta di maismaizena q.b. Per il ripieno:12 gamberi di fiume140 g filetto di salmerino20 g nocciole40 g scalogno50 g burro di melissa40 g formaggio ...

Maccheroncino Rapa Cipolla Anguilla 2[5695]

MACCHERONCINO, CIPOLLA BIANCA, RAPA ROSSA E ANGUILLA AFFUMICATA; DI ALESSANDRO ROSSI

Ingredienti per 4 persone 320 g maccheroncini Martelliquattro cipolle biancheuna rapa rossaun’anguilla100 ml salsa di soia100 ml salsa teriyaki100 g burro50 ml vin santo50 ml fondo di manzo neutro ...

PASSATELLI CON PORCINI E TARASSACO, DI FEDERICO SISTI

Ingredienti per 4 persone3 porcini di media grandezza3 pugni di pane grattugiato 3 pugni di Parmigiano Reggiano2 uova2 mestoli di Brodo di carne 40 g di farinaun mazzetto di tarassacobuccia ...

SPAGHETTO VERRIGNI AGLIO & PEPERONCINO, DI SABATINO LATTANZI

Ingredienti per 4 persone 400 g spaghetti aglio e peperoncino del Pastificio Verrigni400 ml acqua100 g formaggio caprino6 spicchi di aglio fermentato30 g prezzemolo100 ml olio di semiqualche gocci ...