World Pasta Day: lo Spaghetto
Il 25 ottobre si celebra il World Pasta Day, la festa globale dedicata al nostro feticcio, che in giro per il mondo conta numeri in costante aumento e nel Bel Paese assurge a vero e proprio patrimoni ...
SPAGHETTO AL BRODO DI SASSI, di L. ZUTERNI
Spaghetto al brodo di sassi di fiume, crescione d’acqua dolce e alghe di fiume Siamo rimasti piacevolmente sorpresi dalla evoluzione e dalla maturità del giovane Chef. C’è sempre la voglia di sorp ...
SPAGHETTONE ALL’AMARENA, di C. CRACCO
Spaghettone con estratto di amarena, scampo crudo e provola affumicata In termini di eloquenza, e di Zeitgeist, si fa notare anche lo Spaghettone con estratto di amarena, scampo crudo e provola af ...
SPAGHETTO AI TENERUMI, di B. CELANO
Spaghetto con tenerumi, mandorla, lattume di tonno, bucce di limone Verdello e croccante di focaccia di Perciasacchi Lo Spaghetto con tenerumi, mandorla, lattume di tonno, bucce di limone Verdello ...
SPAGHETTI ALL’OLIO D’OLIVE – R.LENZI
Ingredienti per 4 persone Per l'emulsione di olive:125 g estratto di olive di Cerignola125 g estratto olive di Nocellara del Belice31 g olio extravergine di Domaso94 g olio extravergine pugliese1 ...
SPAGHETTONE ALLO ZAFFERANO, di A. CASALI
Spaghettone “Monograno Felicetti” allo zafferano, capesante in crudo, burro acido e alloro I piatti sono cromaticamente molto vivi e sempre esteticamente molto curati, ma qui c’è anche la giusta t ...
SPAGHETTINO FREDDO di A. GIRALDI
Spaghettino freddo, ostrica, crescione e caviale Il cuoco Girardi ha una impronta che definiremmo pariniana, aggettivo coniato per significare che l’uso di contrappunti, principalmente erbe e spez ...
SPAGHETTO ALLE SEPPIE, di M. GALTAROSSA
Spaghetto con salsa al fegato di seppie, zotoli, seppioline veneziane alla plancia e levistico Galtarossa ha un talento cristallino nel gestire con grande eleganza le sfumature di gusto, non perde ...
TIMBALLO DI SPAGHETTI, di R. BASSETTI
Timballo di spaghetti morbidi, pesce di lago, spinaci con soia e olio all’aglio, salsa di pomodoro alle erbe di montagna, con ragù di rane e gamberi, salsa al Riesling, limonata al timo limone e olio ...
LO SPAGHETTO, LO ZENZERO, IL POMODORO E LO CHAMPAGNE
O DEL LUSSO DELLA SEMPLICITÀ Incredibile l’urbanità dello spaghetto al pomodoro dell’ultimo Cracco. Nel corso di quella visita rimanemmo colpiti, quasi annientati dal sapiente uso del sale, sempre ...
