Erika Mantovan, Autore presso Passione-Pasta.it

CAMPOBASSO: TAGLIOLINI DI CAMPOBASSO

Uno dei primi piatti primaverili, simbolo della città di Campobasso da cui prende il nome e, in ge ...

CAMPANIA: SCIALATIELLI ALLA SORRENTINA

Gli scialatielli alla sorrentina si prestano come un’alternativa sfiziosa ai classici scialatielli ...

LORENZO CAREGGIO

Dal 2019 è chef presso Eragoffi, ristorante sul fiume non lontano dal centro della prima capitale d ...

IGOR MACCHIA

Igor Macchia, chef classe '78 originario di Torino, dopo importanti esperienze nazionali e internaz ...

LUCA GUBELLI

Luca Gubelli, chef classe 1972 è di origini milanesi. Dopo importanti esperienze nazionali tra cui ...

FUSILLONI DI MAIS BIANCO, RAGÙ DI JACK FRUIT, SOIA, YUZU, DI LUCA GUBELLI

*Ingredienti per 4 persone: 300 g fusilloni di mais bianco Bontàsana200 g di Jack Fruit100 g di ...

Classe 1986, Stefano Sforza propone una cucina delicata, morbida e precisa nei gusti. Ricerca sempre il punto di equilibrio nobilitando ogni ingrediente. I suoi maestri? Da Pier Bussetti ad Alain Ducasse. Numerose le esperienze presso ristoranti stellati quali Bellevue di Cogne, Del Cambio di Torino, Trussardi alla Scala di Milano e, dopo i tre anni al Turin Palace, ha deciso di sposare il progetto della famiglia Cometto per approdare a Opera in qualità di Executive Chef. Qui, propone un menu vegetariano e uno più libero, Opera, in cui sfoggia tutta la sua arte e creatività.

MANUEL BOUCHARD

Originario di Secondo Pinerolo, il suo percorso nella cucina nasce per caso. Dall’istituto tecnico ...

NICOLÒ SALVAGNIN

Giovanissimo, è l’executive chef dell’Hotel Cré Forné di Champoluc, Valle d’Aosta. Dopo una lunga esperienza presso le cucine del ristorante stellato Da Gorini, Nicolò ha scelto di trasferirsi in Romagna e diventare il sous chef del ristorante stellato a Bagni di Romagna. Qui impara nuove tecniche e a calibrare le parti acide e amare nei piatti. Completano il suo percorso di formazione esperienze in laboratori di macellerie e pasticceria.