SPAGHETTONE AL CIPOLLOTTO, di ANDREA PROVENZANI
Omaggio ad Aimo "Molto buono un altro dei grandi classici dello chef, lo spaghettone al cipollotto – omaggio al grande Aimo Moroni – che, rispetto all’originale, con la piccantezza in più e un fil ...
SPAGHETTO CON MASCHERPA
Spaghetto con Mascherpa, cachi conservati e polvere di ruta "Una cucina viva, pura, varia, diversa, insolita, ma molto accogliente e golosa, che rende viva l’esperienza e rende vivo e felice l’avv ...
RAVIOLI DI BROCCOLO FIOLARO
Ravioli ripieni di Broccolo Fiolaro di Creazzo in “salsa” "La cucina si plasma sulla selezione enologica, spaziando ad ampio raggio e senza troppi mezzi termini tra golosi capitoli della tradizion ...
LINGUINE ALL’AGLIO NERO, DI ROBERTO PONGOLINI
Linguine all'aglio nero fermentato con limone salato "Pongolini mette in risalto la sua briosa creatività, improvvisando piatti che valorizzano appieno gli ingredienti, pescati con cura e per ...
TAGLIOLINI BALÌCE CON BURRO AFFUMICATO E LIMONE, DI GIACOMO CARAVELLO
"Una bella sorpresa, rivelatasi al contempo piacevole e appagante. Svettano per audacia e tecnica i "Tagliolini Balìce", una tipica preparazione messinese che si riferisce al "pesantone", una piccola ...
LINGUINE AI RICCI DI MARE, DI GIACOMO CARAVELLO
"Materie prime locali, prevalentemente ittiche, di grande varietà e qualità vengono elaborate in piatti moderni che, senza troppi fronzoli, colpiscono dritto alla pancia e al cuore dei commensali gra ...
FUSILLI BOTTARGA E TRIGLIA FRITTA, DI RICCARDO CAMANINI
Fusilli, crema di porro, bottarga e triglia fritta "Con fusilli, crema di porro, e triglia fritta, Riccardo Camanini conferma ancora una volta di essere uno dei migliori interpreti nell’utilizzo d ...
SPAGHETTO, RAGOUT E BOTTARGA DI STEFANO ZANINI
Spaghetto, ragout e bottarga "Stefano Zanini ha già una mano sicura, suadente e con un solido repertorio di fondamentali che si percepiscono nel sapiente intreccio tra fondi da manuale e cotture p ...
TORTELLO DI ZUCCA LACCATO ARROSTO, DI STEFANO ZANINI
Tortello di zucca laccato arrosto. "I gusti sono quasi tutti a punto, centrati e ben amalgamati. Come quel tortello di zucca, interessantissimo, lievemente sbagliato nelle proporzioni, t ...
PASTA E PATATE, DI NINO DI COSTANZO
Pasta e Patate "Perfetto connubio di arte, tecnica e gusto ed è solo una delle creazioni che costellano un menù veramente interessante frutto di tanta passione, ricerca, sperimentazione e rispetto ...
