SIMONE LOLLI
Giovanissimo, genovese, classe 1995, dopo gli studi all’Alberghiero Marco Polo di Genova, si forma a Voghera con lo chef Pio Albanese. E a Genova ci tornerà, per cucinare con lo stellato Luca Collami ...
RAVIOLI DI BROCCOLO FIOLARO
Ravioli ripieni di Broccolo Fiolaro di Creazzo in “salsa” "La cucina si plasma sulla selezione enologica, spaziando ad ampio raggio e senza troppi mezzi termini tra golosi capitoli della tradizion ...
LINGUINE ALL’AGLIO NERO, DI ROBERTO PONGOLINI
Linguine all'aglio nero fermentato con limone salato "Pongolini mette in risalto la sua briosa creatività, improvvisando piatti che valorizzano appieno gli ingredienti, pescati con cura e per ...
TAGLIOLINI BALÌCE CON BURRO AFFUMICATO E LIMONE, DI GIACOMO CARAVELLO
"Una bella sorpresa, rivelatasi al contempo piacevole e appagante. Svettano per audacia e tecnica i "Tagliolini Balìce", una tipica preparazione messinese che si riferisce al "pesantone", una piccola ...
LINGUINE AI RICCI DI MARE, DI GIACOMO CARAVELLO
"Materie prime locali, prevalentemente ittiche, di grande varietà e qualità vengono elaborate in piatti moderni che, senza troppi fronzoli, colpiscono dritto alla pancia e al cuore dei commensali gra ...
MULINO VAL D’ORCIA
Il Mulino Val d’Orcia sorge nei pressi dell’antico Castello di Spedaletto - nel comune di Pienza – che fu rifugio per i viandanti che nel Medioevo si recavano a Roma percorrendo la via Francigena. Qu ...
FUSILLI BOTTARGA E TRIGLIA FRITTA, DI RICCARDO CAMANINI
Fusilli, crema di porro, bottarga e triglia fritta "Con fusilli, crema di porro, e triglia fritta, Riccardo Camanini conferma ancora una volta di essere uno dei migliori interpreti nell’utilizzo d ...
SPAGHETTO, RAGOUT E BOTTARGA DI STEFANO ZANINI
Spaghetto, ragout e bottarga "Stefano Zanini ha già una mano sicura, suadente e con un solido repertorio di fondamentali che si percepiscono nel sapiente intreccio tra fondi da manuale e cotture p ...
LORENZO CAREGGIO
Dal 2019 è chef presso Eragoffi, ristorante sul fiume non lontano dal centro della prima capitale d’Italia, Torino. Studia ingegneria e comunicazione, poi sceglie di abbandonarsi alla sua passione e ...
TORTELLO DI ZUCCA LACCATO ARROSTO, DI STEFANO ZANINI
Tortello di zucca laccato arrosto. "I gusti sono quasi tutti a punto, centrati e ben amalgamati. Come quel tortello di zucca, interessantissimo, lievemente sbagliato nelle proporzioni, t ...
