Di Michele Valotti alla Madia. In questa notissima trattoria dell’alto bresciano Michele Valotti, chef e proprietario, viene folgorato sulla via del Noma dalla straordinaria forager Valeria M ...
Di Davide Caranchini al Materia. Un talento culinario proporzionale, forse solo alla sua stazza, quello del pur giovanissimo Davide Caranchini. Lui che, nei pochi ingredienti di un piatto di pasta ...
Di Maria Grazia Soncini a La Capanna di Eraclio. Non c’è Emilia-Romagna che si rispetti senza un generoso piatto di pasta all’uovo. E che si tratti di caserecce, gramigna, tagliolini, tagliat ...
Di Alberto Bettini da Amerigo. Un manifesto di cucina regionale d'autore quello proposto da Alberto Bettini nella sua insegna che, senza fanatismi, perpetua la tradizione gastronomica dei Colli Bo ...
Di Marco Cozza e Andrea De Carli al Rose. Dopo gli studi alberghieri, conclusa la gavetta passata per le cucine di Gualtiero Marchesi e Matteo Baronetto, Marco Cozza e Andrea De Carli i due c ...
Di Alessandro Proietti Refrigeri a Villa Naj. Una strada particolare, quella sposata da Villa Naj la quale, pur privilegiando prodotti del territorio, agisce scientemente per staccarli, sviscerarl ...
Di Andrea Larossa al Larossa. Come spesso accade, un tradizionale piatto di pasta diventa il veicolo, nonché il supporto, per proporre una cucina più ardita, che vanta più di un livello inter ...
Di Mattia Manias, Stefano Manias ed Elena Falliero al Cjasal. Un piatto di pasta ripiena estremamente italiano, anche nei colori, dove si alternano due timbri di rosso, quello del tonno e quello, ...
Di Michael Silhavi all'Osteria Ponte Pietra. Una stratificazione di tradizioni, questo l’agnolotto piemontese di ossobuco alla milanese realizzato dallo chef Michael Silhavi all’Osteria ...
Di Massimiliano Alajmo al Calandrino. La famiglia Alaj mo ha abituato bene i suoi clienti, così accanto al locale tristellato, pone un indirizzo che, oltre che nel nome, de Le Calandre s ...
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