Di Serena Sparagna “La storia della nostra Gricia non ce l’ha mai chiesta nessuno”, dice Alessandro Roscioli. Insieme al fratello Pierluigi, portano avanti quello che iniziato come il forno ...
Le caserecce sono tipiche della Sicilia, non è raro trovarle anche in altre regioni del Centro-Sud. Origini Si tratta di un'interpretazione casalinga dei busiati, pasta di origi ...
I paccheri sono un formato di pasta campana, con origini nella tradizione napoletana, generalmente realizzato con semola di grano duro. La forma è cilindrica, con superficie liscia o rigata, ...
Le trofie, anche note come trofiette, sono una pasta dalla forma allungata, sottile e intrecciata. Origini Di origine antichissima, le trofie vennero preparate per la prima volta nella Riviera ...
Con la loro leggera incurvatura i sedani raccolgono il sugo, lasciando alla nervatura il compito di trattenerlo molto efficacemente. Origini Vanno ricercate a Napoli, dove nacquero lisci, ...
Le orecchiette sono di dimensione di circa 3/4 di pollice e si presentano come una piccola cupola di colore bianco, con il centro più sottile con una caratteristica superficie ruvida e irregolare. Ne ...
Maccheroni a forma elicoidale, i cellentani sono tubi rigati, fatti a mo' di ricciolo. La loro duplice apertura e l’importante zigrinatura permettono a questo formato di raccogliere anche ...
Di dimensioni abbastanza imponenti, se più piccole le conchiglie possono essere chiamate tofarelle. In commercio è possibile trovare anche il formato piccolo e liscio e le conchigliette, ideali per i ...
Molto simili ai rigatoni ma più corte e larghe, le mezze maniche sono altrettanto valide nel trattenere i condimenti grazie alla loro forma cilindrica e alla rigatura esterna. Origi ...
In Italia sono detti rigatoni quando presentano sulla superficie esterna delle scanalature longitudinali e tortiglioni quando, invece, presentano delle scanalature a spirale. Entrambi sono una delle ...
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